Mil ensaladas en verano

En verano las ensaladas son las verdaderas estrellas de las comidas, ¿a quién no le apetece una fresca y rica ensalada para comer o para cenar?

Una ensalada es un plato fácil, rápido y variado. Es un plato que puedas tomar en cualquier lugar, a cualquier hora y en cualquier época del año. Es un plato que puede ser aburrido o por el contrario original.

Hoy te contamos las  claves para que preparares miles de combinaciones de ensaladas posibles, ¿Te atreves? Vamos a ello….

APRENDE A PREPARAR MIL COMBINACIONES DE ENSALADAS EN VERANO

  • La base de la ensalada debe ser las verduras y hortalizas. Pon en tu ensalada un gran puñado de hojas verdes y un par de hortalizas que pueden ser crudas o cocinadas. Puedes escoger una o varias, como prefieras. Juega con los colores de las verduras y hortalizas para darle color a tus platos. Además, si quieres añadir un toque dulce, puedes añadir una pieza de fruta.  Elige las frutas, verduras y hortalizas de temporada y proximidad, su sabor será más intenso y auténtico.
  • Una vez preparada la base de nuestra ensalada, seguimos con el siguiente paso, que es añadir la porción proteica. Puede ser proteína animal o vegetal pero que siempre sea saludable. En este grupo nos encontramos legumbres, mariscos, conservas, pescados, carnes blancas, quesos, derivados de la soja o huevos. Truco: Para que tu ensalada quede más llamativa añade la porción de proteína en una sola pieza.
  • Otro de los componentes importantes, pero no imprescindibles en una ensalada, es la porción de hidratos de carbono. El truco consiste en una adecuada cocción de este grupo. Puedes añadir arroces y pastas de ensaladas, tubérculos como la patata o el boniato o algunos pseudocereales como puede ser la quinoa. Si ninguna de estas opciones te gusta, puedes añadir pan integral tostado o acompañar la ensalada con una rebana de pan integral.
  • El toque mágico de las ensaladas es añadir una grasa saludable un puñado de frutos secos, aguacate, semillas o aceite de oliva virgen extra como aliño.

 

TOPPINGS DE LAS ENSALADAS

Una vez tengamos preparados todos esos pasos podemos añadir otros toppings que le pueden dar a la ensalada un toque diferente, te contamos algunos de los más característicos:

  • Hierbas aromáticas: Albahaca, orégano, romero…
  • Picante: Tabasco, wasabi, pimienta, guindilla…
  • Fruta desecada: mango, ciruelas, pasas….
  • Frutos secos: nueces, almendras, anacardos..
  • Encurtidos: aceitunas, pepinillos…

 

EL ADEREZO, UNA PARTE IMPORTANTE DE LAS ENSALADAS

Estamos llegando al final, ya casi tenemos la ensalada preparada, pero nos falta algo, nos queda una parte muy importante de la ensalada que la puede convertir en una ensalada diferente al resto, es el aderezo:

  • Elige un buen aceite de oliva virgen extra y un vinagre adecuada para cada ensalada.
  • El aceite de oliva virgen extra puedes aderezarlo con ajos, romero o guindillas si te gusta el picante, o tal vez dejarlo tal cual. Prueba diferentes variedades, te sorprenderá la cantidad de sabores diferentes que puedes encontrar entre uno y otro aceite de oliva virgen extra.
  • Hay muchas variedades de vinagres, puedes elegir el que más te guste, pero debes tener especial cuidado con los balsámicos, que contienen mucha azúcar.

 

Vinagretas indispensables para nuestras ensaladas, mezcla todos los ingredientes bien o incluso para conseguir algunas salsas debes batir todos los ingredientes.

  • Clásica de vino: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, ajo, anchoas, alcaparras y pimienta.
  • Salsa de yogur pepino rallado, ajo picado, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Salsa de cítricos: zumo de naranja natural y lima, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Aliño de mango: medio mango, zumo de limón, agua, aceite de oliva virgen extra y sal.

 

ERRORES QUE COMETEMOS CUANDO ELABORAMOS UNA ENSALADA

Es muy típico escuchar en consulta…..Estoy engordando y lo único que como son  ensaladas….

¿Sabes que una ensalada puede pasar de ser un plato muy saludable y completo a ser un plato muy calórico? El truco para elaborar una ensalada saludable en verano es controlar las raciones de los diferentes grupos y el aliño. 

5 errores que cometemos a la hora de elaborar una ensalada

  1. Añadir mucha cantidad de aceite de oliva virgen extra. Si, el aceite de oliva virgen extra es muy saludable, pero que sea saludable no quiere decir que tengamos que bañar la ensalada en aceite. Hay que añadir la cantidad justa para que le aporte sabor sin aportar muchas calorías.
  2. Añadir mucha cantidad de salsa, aunque la salsa sea elaborada en casa también hay que controlar la cantidad. Simplemente hay que aportarle sabor a la ensalada.
  3. Utilizar aguacate hasta en la sopa….que si, que el aguacate es muy saludable…pero si añadimos aguacate en todo y en mucha cantidad nos puede llevar a aumentar de peso.
  4. Que la ensalada se convierta en un plato combinado...Está bien que hagamos las ensaladas variadas, pero no podemos añadir a la ensalada todo lo que veamos por casa.
  5. Ensaladas con poca cantidad de hortalizas y verduras.  Las hortalizas y verduras, tienen que predominar en las ensaladas

La ensalada ideal debe de llevar una gran cantidad de hortalizas y verduras variadas, con una porción de proteína y una ración de hidratos de carbono. La ración de hidratos de carbono  irá en función de las necesidades individuales de cada persona. 

Desde Ekilib os queremos aportar cinco ensaladas diferentes para este verano

5 IDEAS DE ENSALADAS PARA TODA LA SEMANA

Ensalada de lentejas con naranja. Ingredientes: Pimiento, tomate, naranja, lentejas, jamón serrano y cebolla. Elaboración: Cortar el pimiento rojo, verde y la cebolla a dados muy pequeños. Cortar el jamón en tiras finas. Haz la vinagreta con una cucharada de aceite y vinagre , y añada los pimientos y la cebolla dentro de la vinagreta. Cortar la naranja a dados y mezclarla con la vinagreta. Por último, mezclar todo con las lentejas y saltear el jamón.

Ensalada de pasta con aguacate y salmón. Ingredientes: tomate, aguacate, salmón ahumado, pimiento, cebolla, pasta integral y almendras. Elaboración: Cocer la pasta. Lavar las verduras y cortarlas. Reservarlas junto con salmón ahumado. Por otro lado, triturar el aguacate con la cebolla . Añadir el zumo de limón , las almendras o pistachos triturados y un poco de sal. Cuando la pasta esté cocida, refrescar para enfriar, escurrir y mezclar con el tomate y la cebolla. Poner un poco de crema de aguacate encima y espolvorea especias al gusto. Sino quieres utilizar aguacate como salsa, lo puedes utilizar en daditos en la ensalada o aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre. 

Ensalada de arroz integral con huevo duro. Ingredientes: Remolacha, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, arroz integral y huevo. Elaboración: Picamos la remolacha, zanahoria, cebolla y pimiento rojo en un bol. Cocemos el arroz integral durante 15-20 minutos. Lo añadimos al resto de ingredientes y lo mezclamos todo. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, sal, pimienta y añadimos a la mezcla.

Ensalada templada con tofu salteado. Ingredientes: Tofu, tomate, espinacas, zumo de limón y calabacín. Elaboración: Cortar el calabacín y el tofu en cubos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo incorpora el tofu, la sal, ajo en polvo y la pimienta, y saltea otros 3 minutos. Coloca las espinacas en el plato y añade el tomate cortado en cubos. Retira el tofu y el calabacín del fuego e incorpóralos junto con las espinacas y el tomate. Para preparar el aliño necesitas mostaza, zumo de limón y agua. Puedes acompañarlo con una rebanada de pan integral. 

Ensalada de berenjena y tomate asado. Ingredientes: Tomate, berenjena, queso feta , ajo, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra. Elaboración: Precalienta el horno a 200 °C. Lava la berenjena y córtala en dados de unos 3 centímetros de grosor.Lava y corta los tomates en gajos de unos 2 centímetros de grosor.Pica muy finamente un diente de ajo. Viértelo en un cuenco, añade el aceite de oliva y revuelve bien. En una bandeja o recipiente apto para horno coloca los trozos de berenjena y de tomate. Esparce por encima de los mismos el aceite con ajo que acabas de preparar. Añade varias pizcas de sal y de orégano a todo. Y revuelve las verduras bien para que queden bien impregnados. Hornea a 200°C durante 40-45 minutos. En mitad de cocción, revuelve las verduras con una cuchara. Cuando veas que las verduras están bien asadas apaga el horno. Colócalas en la bandeja donde vas a servir la ensalada, esparce el queso feta por encima y las aceitunas negras. Puedes añadir un poquito de aceite de oliva y una patata asada para completar el plato

 

Recuerda que si quieres aprender alimentarte de forma  saludable, puedes pedir cita con tu nutricionista y estaremos encantados de ayudarte.

No empieces una dieta que terminará algún día, comienza un estilo de vida que dure para siempre. 

 

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Perder peso después de Navidad

Uno de los propósitos después de Navidad suele ser perder peso. Hemos estado casi un mes con comidas de empresa, comidas familiares, cenas de amigos…etc. Desde principios de diciembre llevamos con excesos de comida y bebida, y claro, esto se traduce en unos kitilos de más….¿Qué debemos hacer para perder peso después de Navidad?

Para que esta vuelta a la rutina sea lo más fácil posible, desde Ekilib, os proponemos 10 sencillos consejos para perder peso después de los excesos navideños.

 

10 consejos para perder peso después de Navidad

 

  1. Empieza por ordenar organizar tu cesta de la compra, tu menú semanal y  tus horarios alimentarios. Si organizamos la lista de la compra y el menú semanal será más fácil seguir unas pautas alimentarias adecuadas. La alimentación debe ser variada, equilibrada y adecuada.
  2. Recuerda incorporar verdura en la comida y en la cena. La verdura debe estar siempre presente tanto en la comida, como en la cena. En ensalada, a la plancha, al horno, revuelto, salteadas….
  3. No olvides el consumo de fruta fresca. Consume fruta de temporada, en el desayuno, a media mañana, a media tarde e incluso después de comer o de cenar.
  4. Cereales integrales y legumbres. Cambia el pan, el arroz y la pasta blanca por integrales. Te saciará más y te aportará fibra. Sin olvidar de incorporar las legumbres en tu menú.
  5. Incorpora proteína adecuadas a tus platos.  Pescado blanco, pescado azul, carne magra, huevos, legumbres, crustáceos, molusco, ……
  6. Técnicas culinarias sencillas. Prioriza la cocciones suaves como: plancha, hervido, horno y papillote, vapor y el wok, evitando fritos y rebozados.
  7. Hidratación. La bebida de elección debe ser siempre el agua. Olvídate de los refrescos azucarados y sus versiones light o zero.
  8. Haz ejercicio físico. ¡Muévete! Ve andando al trabajo, olvídate del ascensor, apúntate al gimnasio, haz ejercicio en casa, corre, camina, coge la bici, baila…
  9. Relájate. En algunas ocasiones el estrés nos incita a comer más cantidad de comida.
  10. Duerme y descansa. Es importante tener una rutina de sueño y de descanso para evitar la ansiedad.

 

 

Por supuesto, evitar las dietas milagro que suelen aparecer después de Navidad. Este tipo de dietas son peligrosas para nuestra salud. 

¿ Cómo identificar las dietas milagro?

  • Prometen una pérdida de peso rápida y sin esfuerzos.
  • Eliminan algún grupo de alimentos.
  • Dicen ser seguras y sin riesgos.
  • Se centra exclusivamente en las propiedades de un alimento.
  • Te ofrecen diuréticos y laxantes.
  • Utilizan testimonios de famosos o de médicos para validar su método.
  • Te ofrecen suplementos nutricionales o de batidos.
  • No es personalizada, son dietas generales para todos.

Este tipo de  dietas son  muy restrictivas, muy bajas en calorías, aunque consiguen que el peso disminuya a corto plazo, constituyen un riesgo inaceptable para la salud ya que pueden:

  • Agravar el riesgo metabólico de las personas.
  • Provocar desnutriciones proteicas y déficit en vitaminas y minerales.
  • Pérdida de masa muscular.
  • Aumento de grasa visceral.
  • Desencadenar trastornos del comportamiento alimentario (anorexia y bulimia), a veces de mayor gravedad que el exceso de peso que se pretendía corregir.
  • Producir efectos psicológicos negativos.
  • Favorecer el efecto rebote.
  • Ansiedad

Para ello, os aconsejamos alejaros de este tipo de dietas, ya que la mejor dieta para perder peso que podéis seguir es aquella que es variada, equilibrada y siempre asesorada por un profesional de la nutrición.

 

 

 

 

 

 

 

Premio a la Mujer Empresaria de Castilla La Mancha

El pasado 11 de diciembre recibí el Premio a la Mujer Empresaria de Castilla la Mancha, de manos de la Consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco.

Son los premios al Mérito Empresarial, que concede el gobierno de Castilla La Mancha, a las empresas más relevantes de la región.

¿Cómo llegué a ser Mujer Empresaria?

Hace unos años que decidí dejar mi trabajo de Farmacéutica, irme a Valencia para hacer un Máster, y especializarme en Nutrición Clínica.  Mucha gente puso el grito en el cielo, y sé que suena a locura, que en los tiempos que corren, decida dejar un trabajo que me gustaba, y en el cuál tenía una vida bastante cómoda, además de unas compañeras estupendas, para empezar de nuevo a estudiar.

Necesitaba hacer un cambio en mi vida, y así lo hice. No me educaron para conformarme con lo que tengo, sino a luchar por lo que creo.

En Valencia, estudié  Nutrición Clínica, Nutrición Deportiva, Restauración Colectiva e incluso Cooperación. Trabajé en varios proyectos de investigación, hice prácticas en la Clínica de Cirugía Bariátrica Intraobes y estuve en el Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario General de Valencia.  Además, publicaron mi trabajo fin de máster. En este enlace lo podéis leer.

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112019000100133

Fueron unos años muy duros, pero muy gratificante,  porque aprendí de los mejores. Además, conocí a compañeros del Máster que son unos grandes profesionales de la Nutrición, de los cuáles aprendí muchísimo, y sigo aprendiendo,  que a día de hoy son mis amigos.

Una vez terminado el Máster, decido hacer varios cursos de Emprendimiento en Valencia,  y tras unos meses de reflexión,  vuelvo a Miguelturra, para llevar a cabo mi sueño.

¡Mi Clínica de Nutrición!

Estos meses han sido frenéticos, con papeleo, burocracia,  diseñando la imagen de la empresa, página web, preparando material para las consultas, ¡organizando todo! Sin dejar de estudiar, para no descuidar  los últimos avances en Nutrición,  y trabajando  en Farmacia,  para poder invertir ese dinero en mi proyecto. Las cosas no son fáciles…

¿Que ha supuesto el premio para mí?

Un reconocimiento a mi trabajo realizado todos estos años. Siempre me han enseñado  que con trabajo, constancia y perseverancia, se pueden conseguir muchas cosas, porque las cosas no caen del cielo, hay que trabajar mucho para conseguirlas.

Ha sido un honor y una gran satisfacción recibirlo. Este premio es solo el principio para seguir trabajando y creciendo…

 

Este premio se lo dedico a toda la gente que ha estado a mi lado  y ha creído en mí en todo momento. ¡GRACIAS!

 

 

 

 

 

                                          

 

 

 

Una Dietista Nutricionista «churriega» en Radio Miguelturra

 

Hace un mes más o menos que me puse en contacto con radio Miguelturra (107.9 PM). Me hacía mucha ilusión hablar sobre temas de nutrición en la radio. La verdad que también afrontaba este nuevo reto con un poco de nerviosismo, pero hay que dejar los miedos atrás para poder seguir creciendo….

Me puse en contacto con radio Miguelturra porque me preocupaba mucho  la gran desinformación que hay en el campo de la alimentación y la nutrición entre mis «churriegos».

En Miguelturra hay mucha gente que, sin tener la titulación adecuada, está repartiendo dietas a todo el mundo. Eso es ilegal y, además, están jugando con la salud de las personas. Se están haciendo verdaderas barbaridades para que la gente pierda peso, con dietas monótonas, dietas de gimnasio, dietas que eliminan la fruta, dietas que te venden mil pastillas, dietas que te sustituyen una comida por un batido……y mil cosas más. ¡Qué barbaridad! Creo que es importante informar a la población sobre los riesgos que puede suponer no llevar a cabo una alimentación adecuada.

Por todos esos motivos y,  porque creo que es un tema que interesa, me decido a colaborar con radio Miguelturra.

La colaboración en directo serán los lunes cada 15 días entre las 10,30-11,30 aproximadamente. El próximo programa de radio será mañana 28 de octubre a las 11.00 (107.9PM)

Nos puede dejar tus preguntas en  s.romero@ayto-miguelturra.es.

Es un verdadero honor y placer tener la oportunidad de divulgar esta disciplina tan preciosa y hacérsela llegar aún a más gente. Con la cantidad de desinformación que tenemos en la actualidad cada pequeño avance cuenta.

¿Quieres que te adaptemos el plan de alimentación a tus necesidades? Ponte en contacto con nosotros. Ekilib es una clínica de Nutrición y Dietética que se encuentra en la Plaza de la Constitución 11A 3, junto al banco Santander.

contacto@ekilib.es / 699802242

¿Cómo identificar a un buen profesional de la Nutrición?

Es el día de hacer la compra. Tienes un papelito con la lista de los productos que necesitas. Un papelito que ha nacido tras realizar una minuciosa investigación por todos los armarios de tu casa, por el frigorífico y, en su caso, tras preguntar a todos los miembros de tu familia si echan en falta o necesitan algo. Es importante tenerlo todo organizado antes de ir al supermercado y comprar sin control productos que quizás no necesites. Perderías dinero y tiempo, ambos necesarios. 

Llega septiembre y con ello la vuelta a la rutina. Decides que este año será diferente. Quieres empezar a cuidarte, a comer mejor… y no investigas como si fueras a hacer la compra. Confías en la primera página web que encuentras en internet o en el “a mí me funciona” de tu vecina. ¿Acaso no está en juego tu dinero, tu tiempo y lo más importante, tu salud? ¿No deberías informarte mejor sobre a quién confiarías esos tres elementos tan importantes? Pero…¿cómo puedo identificar a un buen profesional de la nutrición, que esté formado y actualizado?

¿Cómo identificar a un buen profesional de la Nutrición?

Primero, si pretende venderte productos, batidos u otros alimentos, huye. Y si, además, te promete una dieta milagrosa con la que adelgazarás muchos kilos en pocos días, huye más rápido. Este tipo de personas lo único que quieren de ti es dinero. No tienen conocimientos de nutrición ni de dietética. Incluso la mayoría no tendrá un título. Son simples comerciantes. 

Segundo, si tiene un título de graduado en Nutrición Humana y Dietética o de técnico superior en dietética, puede ser una buena opción. No obstante, no quiere decir que sea un buen profesional. Si tras la primera consulta no te ha preguntado nada acerca de ti, tan solo te ha pesado y ha sacado una dieta del cajón o te ha hablado de su método o de su plan definitivo para adelgazar, por favor, vete y no mires atrás. 

El buen profesional se interesará por ti, querrá conocer tus gustos, tus preferencias, tu relación con la comida, tu trabajo, tu familia…Con todo eso, elaborará un plan de alimentación. Adaptado a ti. Pensando en tu salud. 

 

Todo el mundo nos alimentamos. Algunos mejor, otros peor.  Si quieres ser de los que se alimentan mejor, acepta la ayuda de profesionales que se preocupan por ti, no por sacarte el dinero. Para ello dedica tiempo a descartar a los comerciantes, a buscar a los titulados, y a elegir a los actualizados. 

 

¡Tu salud es lo más importante!

Te invitamos a conocer nuestra clínica de nutrición y dietética en Miguelturra

Si estás pensando en mejorar tu alimentación y quieres que te ayudemos. Puedes llamarnos al 699802242 o escribirnos a nuestro formulario de contacto.

Desde nuestra clínica de nutrición y dietética en Miguelturra o mediante la consulta on line, te ayudaremos a conseguir tus objetivos: