COVID-19 Y PÉRDIDA DEL GUSTO

El 80-90% de los enfermos por la COVID-19 se ven afectados por la pérdida del gusto y del olfato. La pérdida parcial o total de los sentidos del gusto y del olfato es uno de los síntomas que frecuentemente se asocian a la infección con el coronavirus de la COVID-19.

¿Qué consecuencias puede tener la pérdida del gusto por la COVID-19?

La pérdida del gusto y del olfato puede afectar a la calidad de vida y la salud de los enfermos. Se disfruta menos de la comida, se pierde el apetito e incluso se corre el riesgo de comer alimentos en mal estado.

Además, perder el gusto y el olfato puede dar lugar a una disminución de la ingesta calórica total, provocando que no lleguemos a las necesidades nutricionales y de energía necesarias para mantener un estilo de vida saludable.

Para evitar carencias nutricionales, debido a la pérdida del gusto por la Covid-19,  existen una serie de recomendaciones que nos pueden ayudar a mantener una alimentación adecuada.

Recomendaciones para potenciar el sabor de los alimentos

Utiliza especias y condimentos para saltear, hornear, sofreír, hervir, macerar o marinar alimentos. Os dejamos una relación de especias y condimentos que puedes utilizar para potenciar el sabor de tus platos.

  • Pimienta negra, blanca, nuez moscada
  • Pimentón, pimentón ahumado (dulce o picante), pimiento seco.
  • Perejil, orégano, tomillo, romero, albahaca, cilantro, salvia, estragón, eneldo
  • Curry o cúrcuma.
  • Comino molido o en grano, semillas de mostaza, hinojo o cilantro, cardamomo.
  • Jengibre o canela.
  • Cayena entera, en copos o molida, chile fresco, jalapeños.
  • Ajo, cebolla o puerro.
  • Zumo o ralladura de cítricos, salsa de soja baja en sal.
  • Vino blanco o tinto, vinagres (de manzana, arroz, Jerez…

La sal también te puede ayudar a potenciar el sabor de los alimentos, se puede utilizar siempre que no esté contraindicado por otras patologías.

Añade salsas saludables a tus platos. Algunos ejemplos que puedes utilizar para mejorar el sabor de los alimentos:

  • Vinagreta básica:  3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada vinagre balsámico, ½ cucharadita mostaza,  ¼ cucharadita sal y una pizca de pimienta negra. Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.
  • Vinagreta de limón: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,  ½ limón exprimido, cebollino picado al gusto. También puedes añadir alcaparras o anchoas.
  • Vinagreta de cúrcuma: 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, cúrcuma, pimienta negra recién molida, albahaca y vinagre de manzana.
  • Vinagreta de pistachos: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco, 10-12 pistachos pelados y picados, ½ cucharada de postre de mostaza a la Antigua. Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien
  • Salsa de yogur: yogur entero natural, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal, algún ácido como zumo de limón o lima, mostaza y puedes añadir algún condmiento como ajo, curry o cúrcuma.

Marinar alimentos, al marinar el alimento potenciaremos el sabor y aumentaremos su  ternura. Consiste en dejar un alimento en una mezcla líquida sazonada y condimentada. Puede usarse una bolsa de plástico o un recipiente con tapa hermética de cristal o plástico de calidad. El tiempo de marinado dependerá del alimento. Algunos ejemplos:

  • Se buscamos un sabor ácido podemos utilizar: vinagre, vino, cerveza, zumo de naranja, lima o limón, yogur natural o griego.
  • Puedes añadir condimentos como especias, hierbas aromáticas, un toque de miel o azúcar moreno.
  • Utilizar aceite de oliva virgen extra o salsa de soja.

Otros consejos para potenciar el sabor de los alimentos

  •  Los alimentos calientes favorecen la percepción del sabor porque aumenta la liberación de compuestos volátiles.
  • Cuando por COVID aparece una distorsión del sabor o disgeusia hacia sabores metálicos, las frutas ácidas como el kiwi, el limón o las fresas pueden hacer que desaparezca.
  • Hay ciertos alimentos que provocan un sabor más desagradable, como el pescado y la carne, que se puede enmascarar con el uso de aliños o diferentes hierbas aromáticas o triturándolos junto a verduras y quesos curados.
  • Es importante que mantengas una adecuada hidratación, si resulta desagradable el agua, se puede infusionar con frutas o añadir zumo de limón o jengibre.

 

Adoptar una alimentación adecuada y unos hábitos saludables son claves para mantener tu salud, reforzar tu sistema inmunológico y,  si es que eres positivo en coronavirus, también te ayudará a recuperarte lo más rápidamente posible. Si quieres saber más sobre la alimentación que debes llevar durante la cuarentena te dejo el enlace https://www.ekilib.es/alimentacion-y-habitos-saludables-durante-la-cuarentena

Si quieres más información te puedes poner en contacto con nosotros:

contacto@ekilib.es

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SOPAS Y CREMAS SALUDABLES

Con la llegada del frío nos apetecen sopas y cremas  calientes que nos ayuden a entrar en calor y sentirnos reconfortados. En invierno nos apetecen  sopas, cremas, caldos e infusiones. En este artículo te explicamos los beneficios saludables de incluir sopas y cremas en tu alimentación, además,  te aportamos 5 recetas de sopas y cremas  para que puedas recuperar tu rutina diaria tras las fiestas navideñas.

 5 Beneficios saludables de las sopas y cremas

  • Ayudan a mantener una correcta hidratación.
  • Se digieren mucho mejor, ayudando a mejorar los problemas digestivos.
  • Ricas en vitaminas y minerales.
  • Aportan mucha fibra, ayudando a mejorar el estreñimiento.
  • Ayudan a controlar el peso, bajas en calorías y muy saciantes.

¿ Cómo preparar sopas y cremas saludables?

  • Elige los vegetales que más te gusten, se recomienda elegir vegetales de temporada. Te animamos hacer varias combinaciones para poder aportar la mayor variedad de vegetales posibles a tu alimentación.
  • Lavar y cortar los vegetales de forma regular  permite una cocción más uniforme.
  • Si vamos a preparar caldo rápido, es decir de menos de 30 minutos de cocción, nos interesan cortes más pequeños para lograr una mayor extracción del sabor de los ingredientes en menor tiempo.
  • Si vamos a cocinar un caldo de cocción larga, utilizaremos cortes de mayor tamaño o incluso las verduras enteras. Este estilo de corte nos proporcionará mayor sabor a largo plazo.
  • Si vamos a comenzar la sopa con un sofrito recomendamos cortar las verduras pequeñas y con un corte parejo, para que al rehogarlas suelten todo su jugo, se cocinen a la par y den el mejor sabor.
  • Si vamos a elaborar un caldo sin sofrito inicial, recomendamos un estilo de corte mediano o grande.
  • Cuando el agua comienza a hervir junto con los ingredientes, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego lento.
  • Para los caldos básicos (que utilizaremos también de base para otras preparaciones) recomendamos un tiempo de cocción de entre 45 minutos a 1 hora y 30 minutos.
  • Una vez elaborado el caldo es recomendable que repose un mínimo de 30 minutos antes de utilizarlo o almacenarlo. Si queremos que quede más claro y transparente, podemos pasarlo por un colador chino con una gasa, filtro o tela fina antes de guardarlo.
  • Para que estas preparaciones  con vegetales resulten realmente saludables, evitaremos el uso excesivo de sal y utilizaremos diferentes especias como pimienta, el perejil, la cúrcuma e incluso ajo molido. En realidad, aquí el abanico es amplio ya que se pueden usar una infinidad de especias.
  • Enriquece las sopas y  cremas  con algún alimento graso como el aceite de oliva virgen extra o frutos secos. También suelen enriquecerse con alguna fuente de hidratos de carbono como la patata o el arroz, o alimentos proteicos como el pollo o el pavo.

Debes evitar añadir…..

  • Nata
  • Quesitos, queso rallado, etc..
  • Pastillas potenciadoras del sabor como avecrem.

¿ Cómo elegir caldos y cremas envasadas saludables?

  1. Comprueba bien los ingredientes. Si vamos a comprar una crema de verduras, las verduras deben aparecer en primer lugar y con una concentración alta.
  2. Revisar  entre los ingredientes no aparezca leche, leche en polvo, mantequilla o nata. Puede aumentar el valor calórico del plato.
  3. Fíjate si lleva algún tipo de grasa, en el caso de que la lleve, siempre la mejor opción es aceite de oliva virgen extra.
  4. Un caldo de brick, está pasteurizado, no necesita conservantes ni otros aditivos, descarta aquellos que los lleven. Es habitual que les pongan glutamato monosódico (E-621), un potenciador del sabor, sobre todo a caldos malos para que sepan más ricos.
  5. Controla la cantidad de sal. No debe superar 1,25g de sal por cada 100g o 100ml.

 

 

5 RECETAS DE SOPAS Y CREMAS SALUDABLES

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

  • Ingredientes: Cebolla, zanahoria, patata, calabaza, sal, aceite de oliva virgen extra.
  • Elaboración: Pelar las zanahorias, la calabaza y la patata, y corta estos ingredientes en trozos pequeños. También pica la cebolla. En una olla echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente vierte los trozos de cebolla y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen. Añade a la olla los trozos de zanahoria y de calabaza, y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a estar blanditas. Añade la patata troceada y cubre todo con agua. Con 3 tazas de agua seguramente sea suficiente. Pon un poquito de sal  y cocina aproximadamente durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. A continuación, pon todos los ingredientes en tu batidora y bate muy bien.
  • Puedes acompañar este plato con unos langostinos o gambas, los puedes saltear con un poco de aceite de oliva virgen extra e incluirlos en la crema.

SOPA DE BRÓCOLI, PATATA Y ZANAHORIA

  • Ingredientes: Brócoli, zanahoria, patata, puerro, vino blanco, sal, aceite de oliva virgen extra.
  • Elaboración: Pela y corta la zanahoria, brócoli y patata. Incorpora a la olla con agua el brócoli y la patata. En una olla echa un chorro de aceite de oliva, saltea el puerro, el apio o la cebolla  y la zanahoria hasta que ambas verduras ablanden. Vierte el vino blanco por encima y saltea las verduras, poco a poco el alcohol se ira evaporando. Cubre todo con agua. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave durante 20- 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo comprueba que las verduras están tiernas (sobre todo la patata que le suele costar más), que el líquido ha reducido y que esté sabroso el caldo. Corrige el punto de sal si fuera necesario y déjalo más tiempo en el fuego si te gusta más espesa la sopa, a tu gusto.
  • Si lo deseas puedes cambiar el agua por caldo de verduras para reducir el tiempo de cocción.

CREMA VERDE

  • Ingredientes: Calabacín, espinacas, brócoli, sal y aceite de oliva virgen extra
  • Elaboración: Picar toda la verdura y se pone en una olla cubierta de agua salada y con una cucharada de aceite de oliva. Se cuece durante 20 minutos. Se bate añadiendo el resto de aceite.
  • Si lo deseas puede acompañar la crema con unos picatostes de garbanzos hechos al horno.

SOPA DE VERDURAS

  • Ingredientes: Zanahoria, puerro, cebolla, chirivía, agua, orégano, cúrcuma y nuez moscada.
  • Elaboración: Lava y corta las verduras, en juliana o en cubos. Ponlas en una cazuela con el agua a fuego máximo y cuando empiece a hervir, reduce la intensidad del fuego y deja hervir durante 35 minutos. Puedes añadir las especias que más te gusten.
  • Puedes añadir arroz integral y un huevo picado para acompañar este plato.

CREMA DE CHAMPIÑONES

  • Ingredientes: Champiñones, cebolla, zanahoria, leche semidesnatada.
  • Elaboración: Hervir los champiñones, junto con la zanahoria y la cebolla. Cuando estén hervidos pasar por la batidora echando la leche. Batir bien y servir
  • Puedes añadir a la crema una patata para aumentar la consistencia.

 

Las sopas y cremas saludables pueden ser  platos muy interesantes para incluir en los planes de pérdida de peso. 

Normalmente las sopas y cremas saludables se ingieren poco a poco. Eso, unido a su temperatura, hace que disminuye la secreción de la hormona del hambre. Aumentando la sensación de saciedad. Además, las cremas y las sopas saludables suelen ser platos con bajo aporte calórico, en especial cuando el agua y las verduras se encuentra en mayor proporción en comparación con el resto de ingredientes.

Si tras los excesos navideños necesitas perder peso o mejorar tus hábitos de alimentación puedes ponerte en contacto con nosotros y te informaremos de todo.

Disponemos de consulta presencial en Miguelturra, o sino quieres desplazarte a la clínica, también disponemos de consulta online.

No empieces una dieta que terminará algún día, empieza un hábito de alimentación de dure para siempre 🙂

 

 

Primer aniversario de Ekilib, bases del sorteo

Cumplimos nuestro primer como #empresa y lo queremos celebrar con un sorteo entre todos nuestros seguidores.

Bases del sorteo #Aceitedeolivavirgenextra

Bases del sorteo para Facebook

  • Seguir a Nutricionista, Mari Carmen Mohíno y Grupo Montes Norte. 
  • Mencionar a dos personas en la publicación del Sorteo.
  • El premio debe recogerse en mano en la tienda Montes Norte de Ciudad Real (Paseo del Prado), sino puedes desplazarte a la tienda en Ciudad Real,  Grupo Montes Norte se lo enviará a la dirección que nos indique en España.
  • El ganador se anunciará el 30 de Octubre y se informará mediante comentario en la foto del Sorteo.

Bases del sorteo para Instagram

  • Seguir a @ekilibnutricion y @grupomontesnorte
  • Comparte en tu historia la publicación del sorteo mencionando a @ekilibnutricion y @grupomontesnorte
  • El premio debe recogerse en mano en la tienda Montes Norte de Ciudad Real (Paseo del Prado), sino puedes desplazarte a la tienda en Ciudad Real,  Grupo Montes Norte se lo enviará a la dirección que nos indique en España.
  • El ganador se anunciará el 30 de Octubre y se informará mediante comentario en la foto del Sorteo.

Bases Legales completas sorteo Instagram

  1. Empresa organizadora del concurso Las entidades organizadoras de este concurso son Grupo Montes Norte S. Coop. de CLM (en adelante Grupo Montes Norte) con domicilio social en Avda. Fundadores de la Cooperativa 69, 13420 Malagón, Ciudad Real y CIF F13189667 y  Clínica de Nutrición y Dietética Ekilib con domicilio en Plaza de la Constitución 11A, 13170 Miguelturra, Ciudad Real, NIF 05696000G.
  2. Finalidad del concurso Difundir la alimentación sana premiando a dos de sus seguidores elegidos mediante sorteo.
  3. Ámbito geográfico y participantes Estas promociones tienen ámbito nacional
  4. Ámbito temporal Se iniciará el día 01/10/2020 a las 10:00 am y finalizará el 30/10/2020, a las 10:00 am. Sólo tendrá lugar bajo el cumplimiento de las presentes bases legales.
  5. ParticipantesPueden participar en la misma de forma gratuita y voluntaria, los residentes en España, seguidores previamente en la red social Instagram o Facebok  y que sigan a @MontesNorte y @ekilibnutricion. Deberán participar activamente en el sorteo según la mecánica dispuesta en este documento. No podrán participar en dicho concurso los trabajadores de Grupo Montes Norte ni Ekilib Nutrición. El perfil de los participantes deben ser públicos.
  6. PremiosHabrá dos ganadores: ambos definidos mediante sorteo aleatorio entre aquellos usuarios que cumplan las presentes bases. El premio será un pack de 3 aceites de 500ml  de diferentes variedades para cada ganador. El premio se recogerá en la Tienda de Montes Norte en Ciudad Real o se enviará a su domicilio en España. El premio no será canjeable ni por dinero ni por otros premios, y es personal e intransferible.
  7. Mecánica de la promoción A partir del primer día de la promoción y hasta el último día incluido, los seguidores de Instagram y Facebook de Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  podrán participar en el presente concurso a través de Instagram o Facebook. Para Facebook deberá de seguir a Grupo Montes Norte y Nutricionista, Mari Carmen Mohíno, además de nombrar a dos personas en la publicación del Sorteo. Para instagram, deberá seguir a @grupomontesnorte t @ekilibnutricion, además de publicar en su historia la publicación del sorteo y mencionando a @grupomontesnorte y @ekilibnutricion
  8. Mecánica de adjudicación de premios Todas las personas que cumplan los requisitos mencionados en la mecánica de la promoción desde el primer día a las 10.00 horas hasta el último día a las 10.00 horas entrarán en el sorteo correspondiente y podrán optar a los premios contenidos en las presentes bases. El sorteo se realizará mediante la web www.sortea2.com.En el supuesto caso de que no hubiera suficientes publicaciones para repartir los premios, o cualquier otro motivo interno, se reserva el derecho a cancelar el concurso. Los ganadores autorizan a que su nombre de Instagram y la imagen con la que participen en el sorteo sean publicados en las redes sociales de Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición . Los ganadores serán avisados mediante un comentario en la foto del sorteo.  Si alguno de los ganadores incumpliese las normas de este sorteo o no pudiese ser localizado dentro de los plazos de estas bases, el premio que le hubiese corresponder, quedaría desierto. El concursante no deberá incluir en los comentarios  de participación del concurso mensajes o imágenes que atenten o sean susceptibles de atentar contra la moral, la ética, el buen gusto o el decoro, ni que infrinjan, violen o conculquen los derechos de propiedad intelectual o industrial, y debemos advertirte de las consecuencias y responsabilidades en las que puede incurrir si realiza un uso ilícito o fraudulento de las mismas.
  9. Contacto con los ganadores Los ganadores serán contactados en los 5 siguientes días laborables al fin de esta promoción mediante un comentario en la imagen del sorteo  indicando que puede recoger el premio en Montes Norte Ciudad Real. En el caso de que no puedan desplazarse a la tienda, nos pondremos en contacto por privado para que nos faciliten la dirección. Si transcurridos 10 días desde que se efectúa dicha comunicación no se obtiene respuesta se anulará el premio y la empresa se reserva la facultad de nombrar nuevo(s) ganador(es), siguiendo el procedimiento descrito en este artículo. En caso de que dichos nuevo(s) ganador(es) tampoco contesten en el plazo de 5 días, se podrá declarar desierto el premio.
  10. Desvinculación de Instagram Instagram no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. El usuario se desvincula totalmente de Instagram, y es consciente de que está proporcionando su información a Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  y no a Instagram. La información que proporcione sólo se utilizará para tramitar la participación del concursante y para comunicarle el premio en caso de que resultara ganador. El usuario se desvincula totalmente de Instagram.
  11. FiscalidadLa celebración del previsto concurso, así como la concesión del premio quedan sujetos a la normativa fiscal vigente.
  12. Aceptación de las bases La simple participación implica la aceptación de estas bases en su totalidad por lo que la manifestación, en el sentido de no aceptación de las mismas, implicará la exclusión del participante y, como consecuencia de la misma, quedará Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  liberada del cumplimiento de la obligación contraída con dicho participante. Al aceptar el premio, el ganador asume todos los gastos en los que incurra, salvo los que expresamente estén incluidos en la promoción en cuestión, así como la responsabilidad que se pueda derivar de la recogida y utilización de dicho premio.
  13. Derechos de la propiedad intelectual Grupo Montes Norte y Ekilib Clínica de Nutrición y Dietética  se reserva el derecho de usar los nombres e imágenes de los concursantes agraciados así como de todos los participantes a efectos de su utilización en fines publicitarios en los medios que estime oportunos y sin necesidad de notificación explícita.
  14. Datos personalesDe conformidad con Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal y la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico, se informa a los participantes de que los datos personales que faciliten serán incorporados a un fichero de datos de carácter personal, propiedad de la compañía organizadora. Dichos datos serán utilizados y tratados, además de con la finalidad de participar en el concurso, para la investigación, promoción y comercialización de sus lo que incluirá el envío de comunicaciones comerciales incluso por vía electrónica. Si lo desean, pueden hacer uso en cualquier momento de sus derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación de sus datos escribiendo al responsable del tratamiento a la dirección de correo electrónico que se indica a continuación: comunicacion@grupomontesnorte.com y contacto@ekilib.es
  15. Ley aplicable y tribunales competentes La ley aplicable al presente concurso promocional es la ley española, y los juzgados competentes para conocer de cualquier conflicto o controversia son los Juzgados de Ciudad Real.

¡SUERTE!

Mil ensaladas en verano

En verano las ensaladas son las verdaderas estrellas de las comidas, ¿a quién no le apetece una fresca y rica ensalada para comer o para cenar?

Una ensalada es un plato fácil, rápido y variado. Es un plato que puedas tomar en cualquier lugar, a cualquier hora y en cualquier época del año. Es un plato que puede ser aburrido o por el contrario original.

Hoy te contamos las  claves para que preparares miles de combinaciones de ensaladas posibles, ¿Te atreves? Vamos a ello….

APRENDE A PREPARAR MIL COMBINACIONES DE ENSALADAS EN VERANO

  • La base de la ensalada debe ser las verduras y hortalizas. Pon en tu ensalada un gran puñado de hojas verdes y un par de hortalizas que pueden ser crudas o cocinadas. Puedes escoger una o varias, como prefieras. Juega con los colores de las verduras y hortalizas para darle color a tus platos. Además, si quieres añadir un toque dulce, puedes añadir una pieza de fruta.  Elige las frutas, verduras y hortalizas de temporada y proximidad, su sabor será más intenso y auténtico.
  • Una vez preparada la base de nuestra ensalada, seguimos con el siguiente paso, que es añadir la porción proteica. Puede ser proteína animal o vegetal pero que siempre sea saludable. En este grupo nos encontramos legumbres, mariscos, conservas, pescados, carnes blancas, quesos, derivados de la soja o huevos. Truco: Para que tu ensalada quede más llamativa añade la porción de proteína en una sola pieza.
  • Otro de los componentes importantes, pero no imprescindibles en una ensalada, es la porción de hidratos de carbono. El truco consiste en una adecuada cocción de este grupo. Puedes añadir arroces y pastas de ensaladas, tubérculos como la patata o el boniato o algunos pseudocereales como puede ser la quinoa. Si ninguna de estas opciones te gusta, puedes añadir pan integral tostado o acompañar la ensalada con una rebana de pan integral.
  • El toque mágico de las ensaladas es añadir una grasa saludable un puñado de frutos secos, aguacate, semillas o aceite de oliva virgen extra como aliño.

 

TOPPINGS DE LAS ENSALADAS

Una vez tengamos preparados todos esos pasos podemos añadir otros toppings que le pueden dar a la ensalada un toque diferente, te contamos algunos de los más característicos:

  • Hierbas aromáticas: Albahaca, orégano, romero…
  • Picante: Tabasco, wasabi, pimienta, guindilla…
  • Fruta desecada: mango, ciruelas, pasas….
  • Frutos secos: nueces, almendras, anacardos..
  • Encurtidos: aceitunas, pepinillos…

 

EL ADEREZO, UNA PARTE IMPORTANTE DE LAS ENSALADAS

Estamos llegando al final, ya casi tenemos la ensalada preparada, pero nos falta algo, nos queda una parte muy importante de la ensalada que la puede convertir en una ensalada diferente al resto, es el aderezo:

  • Elige un buen aceite de oliva virgen extra y un vinagre adecuada para cada ensalada.
  • El aceite de oliva virgen extra puedes aderezarlo con ajos, romero o guindillas si te gusta el picante, o tal vez dejarlo tal cual. Prueba diferentes variedades, te sorprenderá la cantidad de sabores diferentes que puedes encontrar entre uno y otro aceite de oliva virgen extra.
  • Hay muchas variedades de vinagres, puedes elegir el que más te guste, pero debes tener especial cuidado con los balsámicos, que contienen mucha azúcar.

 

Vinagretas indispensables para nuestras ensaladas, mezcla todos los ingredientes bien o incluso para conseguir algunas salsas debes batir todos los ingredientes.

  • Clásica de vino: aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, ajo, anchoas, alcaparras y pimienta.
  • Salsa de yogur pepino rallado, ajo picado, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Salsa de cítricos: zumo de naranja natural y lima, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Aliño de mango: medio mango, zumo de limón, agua, aceite de oliva virgen extra y sal.

 

ERRORES QUE COMETEMOS CUANDO ELABORAMOS UNA ENSALADA

Es muy típico escuchar en consulta…..Estoy engordando y lo único que como son  ensaladas….

¿Sabes que una ensalada puede pasar de ser un plato muy saludable y completo a ser un plato muy calórico? El truco para elaborar una ensalada saludable en verano es controlar las raciones de los diferentes grupos y el aliño. 

5 errores que cometemos a la hora de elaborar una ensalada

  1. Añadir mucha cantidad de aceite de oliva virgen extra. Si, el aceite de oliva virgen extra es muy saludable, pero que sea saludable no quiere decir que tengamos que bañar la ensalada en aceite. Hay que añadir la cantidad justa para que le aporte sabor sin aportar muchas calorías.
  2. Añadir mucha cantidad de salsa, aunque la salsa sea elaborada en casa también hay que controlar la cantidad. Simplemente hay que aportarle sabor a la ensalada.
  3. Utilizar aguacate hasta en la sopa….que si, que el aguacate es muy saludable…pero si añadimos aguacate en todo y en mucha cantidad nos puede llevar a aumentar de peso.
  4. Que la ensalada se convierta en un plato combinado...Está bien que hagamos las ensaladas variadas, pero no podemos añadir a la ensalada todo lo que veamos por casa.
  5. Ensaladas con poca cantidad de hortalizas y verduras.  Las hortalizas y verduras, tienen que predominar en las ensaladas

La ensalada ideal debe de llevar una gran cantidad de hortalizas y verduras variadas, con una porción de proteína y una ración de hidratos de carbono. La ración de hidratos de carbono  irá en función de las necesidades individuales de cada persona. 

Desde Ekilib os queremos aportar cinco ensaladas diferentes para este verano

5 IDEAS DE ENSALADAS PARA TODA LA SEMANA

Ensalada de lentejas con naranja. Ingredientes: Pimiento, tomate, naranja, lentejas, jamón serrano y cebolla. Elaboración: Cortar el pimiento rojo, verde y la cebolla a dados muy pequeños. Cortar el jamón en tiras finas. Haz la vinagreta con una cucharada de aceite y vinagre , y añada los pimientos y la cebolla dentro de la vinagreta. Cortar la naranja a dados y mezclarla con la vinagreta. Por último, mezclar todo con las lentejas y saltear el jamón.

Ensalada de pasta con aguacate y salmón. Ingredientes: tomate, aguacate, salmón ahumado, pimiento, cebolla, pasta integral y almendras. Elaboración: Cocer la pasta. Lavar las verduras y cortarlas. Reservarlas junto con salmón ahumado. Por otro lado, triturar el aguacate con la cebolla . Añadir el zumo de limón , las almendras o pistachos triturados y un poco de sal. Cuando la pasta esté cocida, refrescar para enfriar, escurrir y mezclar con el tomate y la cebolla. Poner un poco de crema de aguacate encima y espolvorea especias al gusto. Sino quieres utilizar aguacate como salsa, lo puedes utilizar en daditos en la ensalada o aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre. 

Ensalada de arroz integral con huevo duro. Ingredientes: Remolacha, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, arroz integral y huevo. Elaboración: Picamos la remolacha, zanahoria, cebolla y pimiento rojo en un bol. Cocemos el arroz integral durante 15-20 minutos. Lo añadimos al resto de ingredientes y lo mezclamos todo. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva, sal, pimienta y añadimos a la mezcla.

Ensalada templada con tofu salteado. Ingredientes: Tofu, tomate, espinacas, zumo de limón y calabacín. Elaboración: Cortar el calabacín y el tofu en cubos. Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea durante 5 minutos. Transcurrido este tiempo incorpora el tofu, la sal, ajo en polvo y la pimienta, y saltea otros 3 minutos. Coloca las espinacas en el plato y añade el tomate cortado en cubos. Retira el tofu y el calabacín del fuego e incorpóralos junto con las espinacas y el tomate. Para preparar el aliño necesitas mostaza, zumo de limón y agua. Puedes acompañarlo con una rebanada de pan integral. 

Ensalada de berenjena y tomate asado. Ingredientes: Tomate, berenjena, queso feta , ajo, aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra. Elaboración: Precalienta el horno a 200 °C. Lava la berenjena y córtala en dados de unos 3 centímetros de grosor.Lava y corta los tomates en gajos de unos 2 centímetros de grosor.Pica muy finamente un diente de ajo. Viértelo en un cuenco, añade el aceite de oliva y revuelve bien. En una bandeja o recipiente apto para horno coloca los trozos de berenjena y de tomate. Esparce por encima de los mismos el aceite con ajo que acabas de preparar. Añade varias pizcas de sal y de orégano a todo. Y revuelve las verduras bien para que queden bien impregnados. Hornea a 200°C durante 40-45 minutos. En mitad de cocción, revuelve las verduras con una cuchara. Cuando veas que las verduras están bien asadas apaga el horno. Colócalas en la bandeja donde vas a servir la ensalada, esparce el queso feta por encima y las aceitunas negras. Puedes añadir un poquito de aceite de oliva y una patata asada para completar el plato

 

Recuerda que si quieres aprender alimentarte de forma  saludable, puedes pedir cita con tu nutricionista y estaremos encantados de ayudarte.

No empieces una dieta que terminará algún día, comienza un estilo de vida que dure para siempre. 

 

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Perder peso después de Navidad

Uno de los propósitos después de Navidad suele ser perder peso. Hemos estado casi un mes con comidas de empresa, comidas familiares, cenas de amigos…etc. Desde principios de diciembre llevamos con excesos de comida y bebida, y claro, esto se traduce en unos kitilos de más….¿Qué debemos hacer para perder peso después de Navidad?

Para que esta vuelta a la rutina sea lo más fácil posible, desde Ekilib, os proponemos 10 sencillos consejos para perder peso después de los excesos navideños.

 

10 consejos para perder peso después de Navidad

 

  1. Empieza por ordenar organizar tu cesta de la compra, tu menú semanal y  tus horarios alimentarios. Si organizamos la lista de la compra y el menú semanal será más fácil seguir unas pautas alimentarias adecuadas. La alimentación debe ser variada, equilibrada y adecuada.
  2. Recuerda incorporar verdura en la comida y en la cena. La verdura debe estar siempre presente tanto en la comida, como en la cena. En ensalada, a la plancha, al horno, revuelto, salteadas….
  3. No olvides el consumo de fruta fresca. Consume fruta de temporada, en el desayuno, a media mañana, a media tarde e incluso después de comer o de cenar.
  4. Cereales integrales y legumbres. Cambia el pan, el arroz y la pasta blanca por integrales. Te saciará más y te aportará fibra. Sin olvidar de incorporar las legumbres en tu menú.
  5. Incorpora proteína adecuadas a tus platos.  Pescado blanco, pescado azul, carne magra, huevos, legumbres, crustáceos, molusco, ……
  6. Técnicas culinarias sencillas. Prioriza la cocciones suaves como: plancha, hervido, horno y papillote, vapor y el wok, evitando fritos y rebozados.
  7. Hidratación. La bebida de elección debe ser siempre el agua. Olvídate de los refrescos azucarados y sus versiones light o zero.
  8. Haz ejercicio físico. ¡Muévete! Ve andando al trabajo, olvídate del ascensor, apúntate al gimnasio, haz ejercicio en casa, corre, camina, coge la bici, baila…
  9. Relájate. En algunas ocasiones el estrés nos incita a comer más cantidad de comida.
  10. Duerme y descansa. Es importante tener una rutina de sueño y de descanso para evitar la ansiedad.

 

 

Por supuesto, evitar las dietas milagro que suelen aparecer después de Navidad. Este tipo de dietas son peligrosas para nuestra salud. 

¿ Cómo identificar las dietas milagro?

  • Prometen una pérdida de peso rápida y sin esfuerzos.
  • Eliminan algún grupo de alimentos.
  • Dicen ser seguras y sin riesgos.
  • Se centra exclusivamente en las propiedades de un alimento.
  • Te ofrecen diuréticos y laxantes.
  • Utilizan testimonios de famosos o de médicos para validar su método.
  • Te ofrecen suplementos nutricionales o de batidos.
  • No es personalizada, son dietas generales para todos.

Este tipo de  dietas son  muy restrictivas, muy bajas en calorías, aunque consiguen que el peso disminuya a corto plazo, constituyen un riesgo inaceptable para la salud ya que pueden:

  • Agravar el riesgo metabólico de las personas.
  • Provocar desnutriciones proteicas y déficit en vitaminas y minerales.
  • Pérdida de masa muscular.
  • Aumento de grasa visceral.
  • Desencadenar trastornos del comportamiento alimentario (anorexia y bulimia), a veces de mayor gravedad que el exceso de peso que se pretendía corregir.
  • Producir efectos psicológicos negativos.
  • Favorecer el efecto rebote.
  • Ansiedad

Para ello, os aconsejamos alejaros de este tipo de dietas, ya que la mejor dieta para perder peso que podéis seguir es aquella que es variada, equilibrada y siempre asesorada por un profesional de la nutrición.

 

 

 

 

 

 

 

Premio a la Mujer Empresaria de Castilla La Mancha

El pasado 11 de diciembre recibí el Premio a la Mujer Empresaria de Castilla la Mancha, de manos de la Consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco.

Son los premios al Mérito Empresarial, que concede el gobierno de Castilla La Mancha, a las empresas más relevantes de la región.

¿Cómo llegué a ser Mujer Empresaria?

Hace unos años que decidí dejar mi trabajo de Farmacéutica, irme a Valencia para hacer un Máster, y especializarme en Nutrición Clínica.  Mucha gente puso el grito en el cielo, y sé que suena a locura, que en los tiempos que corren, decida dejar un trabajo que me gustaba, y en el cuál tenía una vida bastante cómoda, además de unas compañeras estupendas, para empezar de nuevo a estudiar.

Necesitaba hacer un cambio en mi vida, y así lo hice. No me educaron para conformarme con lo que tengo, sino a luchar por lo que creo.

En Valencia, estudié  Nutrición Clínica, Nutrición Deportiva, Restauración Colectiva e incluso Cooperación. Trabajé en varios proyectos de investigación, hice prácticas en la Clínica de Cirugía Bariátrica Intraobes y estuve en el Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario General de Valencia.  Además, publicaron mi trabajo fin de máster. En este enlace lo podéis leer.

http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112019000100133

Fueron unos años muy duros, pero muy gratificante,  porque aprendí de los mejores. Además, conocí a compañeros del Máster que son unos grandes profesionales de la Nutrición, de los cuáles aprendí muchísimo, y sigo aprendiendo,  que a día de hoy son mis amigos.

Una vez terminado el Máster, decido hacer varios cursos de Emprendimiento en Valencia,  y tras unos meses de reflexión,  vuelvo a Miguelturra, para llevar a cabo mi sueño.

¡Mi Clínica de Nutrición!

Estos meses han sido frenéticos, con papeleo, burocracia,  diseñando la imagen de la empresa, página web, preparando material para las consultas, ¡organizando todo! Sin dejar de estudiar, para no descuidar  los últimos avances en Nutrición,  y trabajando  en Farmacia,  para poder invertir ese dinero en mi proyecto. Las cosas no son fáciles…

¿Que ha supuesto el premio para mí?

Un reconocimiento a mi trabajo realizado todos estos años. Siempre me han enseñado  que con trabajo, constancia y perseverancia, se pueden conseguir muchas cosas, porque las cosas no caen del cielo, hay que trabajar mucho para conseguirlas.

Ha sido un honor y una gran satisfacción recibirlo. Este premio es solo el principio para seguir trabajando y creciendo…

 

Este premio se lo dedico a toda la gente que ha estado a mi lado  y ha creído en mí en todo momento. ¡GRACIAS!

 

 

 

 

 

                                          

 

 

 

Una Dietista Nutricionista «churriega» en Radio Miguelturra

 

Hace un mes más o menos que me puse en contacto con radio Miguelturra (107.9 PM). Me hacía mucha ilusión hablar sobre temas de nutrición en la radio. La verdad que también afrontaba este nuevo reto con un poco de nerviosismo, pero hay que dejar los miedos atrás para poder seguir creciendo….

Me puse en contacto con radio Miguelturra porque me preocupaba mucho  la gran desinformación que hay en el campo de la alimentación y la nutrición entre mis «churriegos».

En Miguelturra hay mucha gente que, sin tener la titulación adecuada, está repartiendo dietas a todo el mundo. Eso es ilegal y, además, están jugando con la salud de las personas. Se están haciendo verdaderas barbaridades para que la gente pierda peso, con dietas monótonas, dietas de gimnasio, dietas que eliminan la fruta, dietas que te venden mil pastillas, dietas que te sustituyen una comida por un batido……y mil cosas más. ¡Qué barbaridad! Creo que es importante informar a la población sobre los riesgos que puede suponer no llevar a cabo una alimentación adecuada.

Por todos esos motivos y,  porque creo que es un tema que interesa, me decido a colaborar con radio Miguelturra.

La colaboración en directo serán los lunes cada 15 días entre las 10,30-11,30 aproximadamente. El próximo programa de radio será mañana 28 de octubre a las 11.00 (107.9PM)

Nos puede dejar tus preguntas en  s.romero@ayto-miguelturra.es.

Es un verdadero honor y placer tener la oportunidad de divulgar esta disciplina tan preciosa y hacérsela llegar aún a más gente. Con la cantidad de desinformación que tenemos en la actualidad cada pequeño avance cuenta.

¿Quieres que te adaptemos el plan de alimentación a tus necesidades? Ponte en contacto con nosotros. Ekilib es una clínica de Nutrición y Dietética que se encuentra en la Plaza de la Constitución 11A 3, junto al banco Santander.

contacto@ekilib.es / 699802242

¿Cómo identificar a un buen profesional de la Nutrición?

Es el día de hacer la compra. Tienes un papelito con la lista de los productos que necesitas. Un papelito que ha nacido tras realizar una minuciosa investigación por todos los armarios de tu casa, por el frigorífico y, en su caso, tras preguntar a todos los miembros de tu familia si echan en falta o necesitan algo. Es importante tenerlo todo organizado antes de ir al supermercado y comprar sin control productos que quizás no necesites. Perderías dinero y tiempo, ambos necesarios. 

Llega septiembre y con ello la vuelta a la rutina. Decides que este año será diferente. Quieres empezar a cuidarte, a comer mejor… y no investigas como si fueras a hacer la compra. Confías en la primera página web que encuentras en internet o en el “a mí me funciona” de tu vecina. ¿Acaso no está en juego tu dinero, tu tiempo y lo más importante, tu salud? ¿No deberías informarte mejor sobre a quién confiarías esos tres elementos tan importantes? Pero…¿cómo puedo identificar a un buen profesional de la nutrición, que esté formado y actualizado?

¿Cómo identificar a un buen profesional de la Nutrición?

Primero, si pretende venderte productos, batidos u otros alimentos, huye. Y si, además, te promete una dieta milagrosa con la que adelgazarás muchos kilos en pocos días, huye más rápido. Este tipo de personas lo único que quieren de ti es dinero. No tienen conocimientos de nutrición ni de dietética. Incluso la mayoría no tendrá un título. Son simples comerciantes. 

Segundo, si tiene un título de graduado en Nutrición Humana y Dietética o de técnico superior en dietética, puede ser una buena opción. No obstante, no quiere decir que sea un buen profesional. Si tras la primera consulta no te ha preguntado nada acerca de ti, tan solo te ha pesado y ha sacado una dieta del cajón o te ha hablado de su método o de su plan definitivo para adelgazar, por favor, vete y no mires atrás. 

El buen profesional se interesará por ti, querrá conocer tus gustos, tus preferencias, tu relación con la comida, tu trabajo, tu familia…Con todo eso, elaborará un plan de alimentación. Adaptado a ti. Pensando en tu salud. 

 

Todo el mundo nos alimentamos. Algunos mejor, otros peor.  Si quieres ser de los que se alimentan mejor, acepta la ayuda de profesionales que se preocupan por ti, no por sacarte el dinero. Para ello dedica tiempo a descartar a los comerciantes, a buscar a los titulados, y a elegir a los actualizados. 

 

¡Tu salud es lo más importante!

Te invitamos a conocer nuestra clínica de nutrición y dietética en Miguelturra

Si estás pensando en mejorar tu alimentación y quieres que te ayudemos. Puedes llamarnos al 699802242 o escribirnos a nuestro formulario de contacto.

Desde nuestra clínica de nutrición y dietética en Miguelturra o mediante la consulta on line, te ayudaremos a conseguir tus objetivos: