Con la llegada del frío nos apetecen sopas y cremas  calientes que nos ayuden a entrar en calor y sentirnos reconfortados. En invierno nos apetecen  sopas, cremas, caldos e infusiones. En este artículo te explicamos los beneficios saludables de incluir sopas y cremas en tu alimentación, además,  te aportamos 5 recetas de sopas y cremas  para que puedas recuperar tu rutina diaria tras las fiestas navideñas.

 5 Beneficios saludables de las sopas y cremas

• Ayudan a mantener una correcta hidratación.
• Se digieren mucho mejor, ayudando a mejorar los problemas digestivos.
• Ricas en vitaminas y minerales.
• Aportan mucha fibra, ayudando a mejorar el estreñimiento.
• Ayudan a controlar el peso, bajas en calorías y muy saciantes.

¿ Cómo preparar sopas y cremas saludables?

• Elige los vegetales que más te gusten, se recomienda elegir vegetales de temporada. Te animamos hacer varias combinaciones para poder aportar la mayor variedad de vegetales posibles a tu alimentación.
• Lavar y cortar los vegetales de forma regular  permite una cocción más uniforme.
• Si vamos a preparar caldo rápido, es decir de menos de 30 minutos de cocción, nos interesan cortes más pequeños para lograr una mayor extracción del sabor de los ingredientes en menor tiempo.
• Si vamos a cocinar un caldo de cocción larga, utilizaremos cortes de mayor tamaño o incluso las verduras enteras. Este estilo de corte nos proporcionará mayor sabor a largo plazo.
• Si vamos a comenzar la sopa con un sofrito recomendamos cortar las verduras pequeñas y con un corte parejo, para que al rehogarlas suelten todo su jugo, se cocinen a la par y den el mejor sabor.
• Si vamos a elaborar un caldo sin sofrito inicial, recomendamos un estilo de corte mediano o grande.
• Cuando el agua comienza a hervir junto con los ingredientes, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego lento.
• Para los caldos básicos (que utilizaremos también de base para otras preparaciones) recomendamos un tiempo de cocción de entre 45 minutos a 1 hora y 30 minutos.
• Una vez elaborado el caldo es recomendable que repose un mínimo de 30 minutos antes de utilizarlo o almacenarlo. Si queremos que quede más claro y transparente, podemos pasarlo por un colador chino con una gasa, filtro o tela fina antes de guardarlo.
• Para que estas preparaciones  con vegetales resulten realmente saludables, evitaremos el uso excesivo de sal y utilizaremos diferentes especias como pimienta, el perejil, la cúrcuma e incluso ajo molido. En realidad, aquí el abanico es amplio ya que se pueden usar una infinidad de especias.
• Enriquece las sopas y  cremas  con algún alimento graso como el aceite de oliva virgen extra o frutos secos. También suelen enriquecerse con alguna fuente de hidratos de carbono como la patata o el arroz, o alimentos proteicos como el pollo o el pavo.

Debes evitar añadir…..

• Nata
• Quesitos, queso rallado, etc..
• Pastillas potenciadoras del sabor como avecrem.

¿ Cómo elegir caldos y cremas envasadas saludables?

1. Comprueba bien los ingredientes. Si vamos a comprar una crema de verduras, las verduras deben aparecer en primer lugar y con una concentración alta.
2. Revisar  entre los ingredientes no aparezca leche, leche en polvo, mantequilla o nata. Puede aumentar el valor calórico del plato.
3. Fíjate si lleva algún tipo de grasa, en el caso de que la lleve, siempre la mejor opción es aceite de oliva virgen extra.
4. Un caldo de brick, está pasteurizado, no necesita conservantes ni otros aditivos, descarta aquellos que los lleven. Es habitual que les pongan glutamato monosódico (E-621), un potenciador del sabor, sobre todo a caldos malos para que sepan más ricos.
5. Controla la cantidad de sal. No debe superar 1,25g de sal por cada 100g o 100ml.

 

 

5 RECETAS DE SOPAS Y CREMAS SALUDABLES

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

• Ingredientes: Cebolla, zanahoria, patata, calabaza, sal, aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración: Pelar las zanahorias, la calabaza y la patata, y corta estos ingredientes en trozos pequeños. También pica la cebolla. En una olla echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente vierte los trozos de cebolla y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen. Añade a la olla los trozos de zanahoria y de calabaza, y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a estar blanditas. Añade la patata troceada y cubre todo con agua. Con 3 tazas de agua seguramente sea suficiente. Pon un poquito de sal  y cocina aproximadamente durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. A continuación, pon todos los ingredientes en tu batidora y bate muy bien.
• Puedes acompañar este plato con unos langostinos o gambas, los puedes saltear con un poco de aceite de oliva virgen extra e incluirlos en la crema.

SOPA DE BRÓCOLI, PATATA Y ZANAHORIA

• Ingredientes: Brócoli, zanahoria, patata, puerro, vino blanco, sal, aceite de oliva virgen extra.
• Elaboración: Pela y corta la zanahoria, brócoli y patata. Incorpora a la olla con agua el brócoli y la patata. En una olla echa un chorro de aceite de oliva, saltea el puerro, el apio o la cebolla  y la zanahoria hasta que ambas verduras ablanden. Vierte el vino blanco por encima y saltea las verduras, poco a poco el alcohol se ira evaporando. Cubre todo con agua. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave durante 20- 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo comprueba que las verduras están tiernas (sobre todo la patata que le suele costar más), que el líquido ha reducido y que esté sabroso el caldo. Corrige el punto de sal si fuera necesario y déjalo más tiempo en el fuego si te gusta más espesa la sopa, a tu gusto.
• Si lo deseas puedes cambiar el agua por caldo de verduras para reducir el tiempo de cocción.

CREMA VERDE

• Ingredientes: Calabacín, espinacas, brócoli, sal y aceite de oliva virgen extra
• Elaboración: Picar toda la verdura y se pone en una olla cubierta de agua salada y con una cucharada de aceite de oliva. Se cuece durante 20 minutos. Se bate añadiendo el resto de aceite.
• Si lo deseas puede acompañar la crema con unos picatostes de garbanzos hechos al horno.

SOPA DE VERDURAS

• Ingredientes: Zanahoria, puerro, cebolla, chirivía, agua, orégano, cúrcuma y nuez moscada.
• Elaboración: Lava y corta las verduras, en juliana o en cubos. Ponlas en una cazuela con el agua a fuego máximo y cuando empiece a hervir, reduce la intensidad del fuego y deja hervir durante 35 minutos. Puedes añadir las especias que más te gusten.
• Puedes añadir arroz integral y un huevo picado para acompañar este plato.

CREMA DE CHAMPIÑONES

• Ingredientes: Champiñones, cebolla, zanahoria, leche semidesnatada.
• Elaboración: Hervir los champiñones, junto con la zanahoria y la cebolla. Cuando estén hervidos pasar por la batidora echando la leche. Batir bien y servir
• Puedes añadir a la crema una patata para aumentar la consistencia.

 

Las sopas y cremas saludables pueden ser  platos muy interesantes para incluir en los planes de pérdida de peso. 

Normalmente las sopas y cremas saludables se ingieren poco a poco. Eso, unido a su temperatura, hace que disminuye la secreción de la hormona del hambre. Aumentando la sensación de saciedad. Además, las cremas y las sopas saludables suelen ser platos con bajo aporte calórico, en especial cuando el agua y las verduras se encuentra en mayor proporción en comparación con el resto de ingredientes.

Si tras los excesos navideños necesitas perder peso o mejorar tus hábitos de alimentación puedes ponerte en contacto con nosotros y te informaremos de todo.

Disponemos de consulta presencial en Miguelturra, o sino quieres desplazarte a la clínica, también disponemos de consulta online.

No empieces una dieta que terminará algún día, empieza un hábito de alimentación de dure para siempre 🙂

¡Cuidaros del frío!