Día Mundial del Corazón: 3 cuestiones para entender mejor esta enfermedad

Ekilib Nutrición y Dietética | Día Mundial del Corazón

Cada 29 de septiembre se conmemora el día mundial del corazón, una ocasión que en Ekilib Nutrición y Dietética queremos aprovechar para reflexionar sobre los aspectos básicos de esta enfermedad.

Es importante destacar, que la enfermedad cardiovascular es la principal causa de muerte en todo el planeta. Y puede estar originada por múltiples factores: tabaquismo, diabetes pasando por la presión arterial alta y la obesidad, la contaminación del aire o patologías menos comunes, como la enfermedad de Chagas o la amíloidosis cardiaca.

Con motivo del Día del Corazón, os presentamos algunas de las enfermedades cardiovasculares más comunes en España. Estas enfermedades se pueden originar por distintos factores, no todos son derivados de patologías extrañas, algunos son por hábitos poco saludables que tenemos frecuentemente en nuestra vida, que a la larga afecta a nuestro órgano. Una dieta insalubre, la inactividad física, el consumo de tabaco y alcohol son factores de mucho riesgo, ya que son comportamientos que adaptamos a nuestra vida y aumentan el riesgo a sufrir insuficiencias y ataques cardíacos, entre otros.

Es muy importante darle visibilidad a este tipo de enfermedades y concienciarnos a nosotros mismos, y a las personas que nos rodean de lo importante que son las acciones que tomamos ahora para el futuro de nuestra salud.

¿Cuáles son las enfermedades cardiovasculares más comunes en España?

– Infarto de miocardio:
Esta cardiopatía ocurre cuando a nuestro corazón no le llega la sangre suficiente para funcionar de manera apropiada.

– Arritmias:
Las arritmias son cambios en el ritmo cardiaco, ya sea por exceso (taquicardias), por un descenso (bradicardias) o por aparición de ritmos anormales.

– Angina de pecho:
Se describe como un dolor intenso en el tórax que es producido cuando el corazón no recibe la suficiente irrigación sanguínea por la obstrucción parcial de las arterias coronarias.

¿Qué relación tienen estas enfermedades con la nutrición?

Se debe a que la mayoría de los síntomas que tienen estas enfermedades son por obstrucción de las arterias que pueden estar causadas por un consumo excesivo de grasas saturadas, grasas trans, colesterol, sodio y azúcares agregados.

A menudo leemos como llevar una dieta variada y equilibrada, es importante para una vida saludable, pero nunca debemos de dar por sentado estos consejos, tanto es así que, en muchas ocasiones, al sufrir de enfermedades de corazón se insiste, en cambiar una mala nutrición por una rica en alimentos beneficiosos para el paciente, dependiendo de su cardiopatía.
En definitiva, una buena nutrición es importante para la salud del corazón, y llevar unos hábitos alimenticios sanos ayudan a controlar algunos factores de riesgo para evitar las enfermedades cardiovasculares.

Ekilib Nutrición y Dietética | Día Mundial del Corazón

¿Qué alimentos no son aconsejables para enfermos del corazón?

Para aquellas personas que padecen de alguna enfermedad cardiovascular, es muy aconsejable evitar aquellos alimentos con abundante grasa saturada, grasa trans y colesterol. Como pueden ser los lácteos enteros (sustituir por lácteos naturales sin azúcar añadido), mantequilla (sustituir por aceite de oliva virgen), carnes grasas (sustituir por carnes magras, con poca grasa), embutidos, yema de huevo, fritos comerciales y la bollería industrial. La grasa trans se encuentra en algunas grasas para fritura y pastelería utilizados en galletas, productos de pastelería, productos lácteos, carne grasa de ternera y oveja.

Es muy recomendable incorporar a su dieta, alimentos ricos en magnesio, por ejemplo, legumbres, frutos secos o cereales. Igual de importante es reducir la sal. No incorporándola de forma directa a los alimentos y sustituir por limón, especias, vinagre o hierbas. Siempre que sea posible escoger productos frescos, carne y pescado fresco, frutas y vegetales. Puesto que contienen poca sal.

Evitar alimentos salados: los frutos secos salados, snacks, jamón, bacon, salchichas, cecinas, alimentos enlatados, sopas de sobre, bollería comercial, quesos fuertes y salsas en sobre.

Estamos a tu disposición

Recuerda que toda esta información y consejos la publicamos de forma generalizada y por supuesto siempre recomendamos que si necesitas un tratamiento personalizado, acudas a un nutricionista especializado para que puedas tener una pauta personalizada. En Ekilib Nutrición y Dietética estamos a tu entera disposición.

En verano, escoge correctamente tu bebida deportiva

Ekilib Nutrición y Dietética | Escoge correctamente tu bebida deportiva

Con la llegada del verano aumentamos nuestra vida social y nuestra actividad deportiva. Un aspecto fundamental a la hora de hacer ejercicio es cuidar nuestra hidratación y escoger correctamente una bebida deportiva.

¿Que debe cumplir las bebidas deportivas?

Las bebidas para deportistas se consideran dentro de los preparados alimenticios para regímenes dietéticos y/o especiales. Estas bebidas presentan una composición específica para conseguir una rápida absorción de agua y electrolitos, y prevenir la fatiga.

Por tanto, las bebidas deportivas deben cumplir con una serie de características, las cuales tenemos que tener en cuenta. Aportar hidratos de carbono que mantengan una concentración adecuada de glucosa en sangre y retrasen el agotamiento de los depósitos de glucógeno.

Reposición de electrolitos, sobre todo sodio. Reposición hídrica para evitar la deshidratación y buena palatabilidad, es decir, que sea agradable para nuestro paladar.

Recomendaciones generales para elegir una bebida deportiva

Es importante recordar que la hidratación debe ser adecuada durante todo el día, antes, durante y después del ejercicio. Los Hidratos de carbono habitualmente provienen de una mezcla de glucosa, sacarosa, maltrodextrinas y fructosa. Aunque hay que tener en cuenta la propia individualidad del deportista, los gustos, etc.

También hay que tener en cuenta la osmolaridad (medida para expresar la concentración de sustancias en una solución) y que una alta concentración de fructosa puede provocar molestias gastrointestinales.

La proporción entre fluidos y carbohidratos puede variar según el ambiente, la preparación del deportista y el tipo de ejercicio.

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Zumo de Sandía Fashion & Naturae

Nuestros amigos de Fashion & Naturae nos han dejado probar una de sus bebidas deportivas, el zumo de sandía 100% natural y que, además de estar bastante bueno, es perfecto para deportes de resistencia.

Con un alto contenido en citrulina (1,5 gr por ración), muy presente en la sandía, es un aminoácido no esencial. Así, reducimos los niveles de cansancio y fatiga. Además logramos acortar el tiempo de recuperación.

Sin azúcares añadidos o edulcorantes aromatizantes y colorantes artificiales, ni conservantes en agua añadida.

En Clínica de Nutrición Ekilib siempre trabajamos de manera personalizada. Nos adaptamos a tus necesidades, gustos, horarios y rutinas. De esta manera te ayudaremos a lograr tu objetivo de la manera más eficiente.

¿Te animas?

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10 CONSEJOS PARA ADELGAZAR DE MANERA SALUDABLE

Suben  las temperaturas, quedan poquitos meses para el verano y…. nos  entran las prisas por «adelgazar». Queremos una dieta rápida, fácil y sin esfuerzo.

Los que nos conocéis, sabéis que en Ekilib, no nos gustan las dietas milagro, ni la venta de suplementos para adelgazar, en la clínica os ayudaremos a alcanzar vuestros objetivos de peso, pero siempre de manera saludable, y estableciendo unas adecuadas pautas de alimentación,  para que puedas mantener el peso en el tiempo y olvidarte de dietas.

Hoy te aportamos unos consejos muy sencillos, para que puedas alcanzar tu objetivo de peso de manera saludable. 

10 CONSEJOS PARA ADELGAZAR DE MANERA SALUDABLE

 

1. Márcate un objetivo realista.

Cambia de hábitos y aprende a comer de una manera más saludable, adapta tu alimentación a tu estilo de vida, de tal manera que te permita comer saludable al mismo tiempo que no te resulte difícil mantenerlo en el tiempo. Si algo te resulta complicado o difícil de llevar no tardarás tiempo en abandonarlo. Busca un método que se adapte a tus necesidades.

 

2. Planifica tus comidas.

Realiza una planificación semanal de tus comidas, y en base a ello, organiza la cesta de la compra. Si tenemos en casa alimentos no saludables, será más probable que termines picando cualquier cosa que dificulte la bajada de peso. Además, atrévete a incorporar nuevos alimentos en tu cesta de la compra. Prueba nuevas recetas saludables, fáciles y ricas.

 

3. No te obsesiones con la báscula.

El peso no nos va a indicar que las cosas van  bien. El peso puede variar mucho dependiendo del momento en que te peses, la regularidad del tránsito intestinal, el ciclo  hormonal, retención líquidos e incluso puede verse afectado por la falta de sueño o estrés.  El dato del peso lo necesitaremos para valorar la evolución a largo plazo.

El  mejor indicador de que las cosas van bien, es tu ropa, la ropa te sienta mejor, te sientes menos hinchado/a y empiezas a ponerte ropa que antes no podías. Además, no todo es el peso, con el cambio de hábitos, tus digestiones mejoran, ya no tienes acidez o reflujo, duermes mejor, no tienes tanta ansiedad e incluso te encuentras más animado/a.

No te alimentes en función de tu peso, aliméntate para mejorar tu salud. 

 

4. Haz varias comidas al día.

El error que comete mucha gente es dejar de comer en el desayuno o la cena para adelgazar más rápido. Con este tipo de conductas te puedes crear más ansiedad por la comida. No lleves a cabo conductas compensatorias que pueden derivar en ansiedad y atracón posterior.

El número de comidas que deberías de realizar a lo largo del día irá en función de las necesidades de cada persona. Si llegas a la comida o cena con mucha hambre o ansiedad, haz varias comidas al día que permita controlar esos picos de hambre.

 

5. Ten claro tu objetivo y aprende a decir que NO.

En varias ocasiones alcanzar nuestro objetivo se complica porque no tenemos ayuda de nuestro entorno. Si tu pareja, amigo o compañero/a de trabajo ha decidido cambiar su alimentación, ayúdale. NO ayuda nada que le digas… «por un día que te pases no pasa nada»

Hay que aprender a decir que NO, pero también hay que aprender a comer por decisión propia, con conocimiento de causa y no por impulso.

 

6. Aumenta la actividad física e incluye ejercicio físico en tu rutina diaria.

La práctica de ejercicio físico de manera regular te ayudará a perder la grasa corporal, evitará el «estancamiento», y sobre todo, mejorará tu forma física y tu salud.  Busca un ejercicio que se adapte a tus necesidades, que te guste y que te permita disfrutar de ello. La práctica de ejercicio físico diario te ayudará a encontrarte mucho mejor. 

 

7. Utiliza el método del plato saludable.

La base de nuestra alimentación debe ser la verdura. A la hora de planificarte las comidas y cenas, sigue las proporciones del plato saludable. La mitad de tu plato debe ser verduras y hortalizas, una cuarta parte del plato saludable la proteína ( carne, pescado, huevos, lácteos y derivados, legumbres),  y la otra cuarta parte del plato, los cereales o tubérculos ( arroz, pasta, pan, patata, quinoa). Controla la cantidad de grasas saludables y de postre puedes comer fruta de temporada.

 

8. Prioriza el consumo de agua en tus comidas.

Elimina refrescos y zumos, y prioriza el agua en tus comidas. Es importante mantener un buen estado de hidratación. Si bebemos el agua suficiente, nuestro cuerpo estará bien hidratado y nos ayudará a encontrarnos más saciados durante el día.

 

9. Constancia y perseverancia.

La educación alimentaria, o aprender a comer de manera saludable, requiere tiempo y constancia. Piensa que has estado mucho tiempo con unos hábitos de alimentación diferentes que no puedes cambiar de la noche a la mañana. Ve introduciendo pequeños cambios en tu alimentación, eliminando conductas que no son saludables, cambiando unos alimentos por otros…irás haciendo pequeñas mejoras en tu alimentación que te permitirá mantenerlo en el tiempo.

 

10. Cuida tu entorno, tu tiempo libre, tu descanso y tu bienestar.

Hay mil factores que pueden influir en la pérdida de peso, como puede ser, el estrés, no descansar o no dormir bien. Busca actividades que te permitan evadirte y liberar el estrés. Cuidarte a nivel emocional, también te ayudará a perder peso de manera saludable.

 

 

Para iniciar un proceso de cambio y de pérdida de peso, es importante adaptar la alimentación a las necesidades y estilo de vida de cada persona.

¡No hay un mismo plan de alimentación que sirva para dos personas diferentes!

No comiences una dieta que terminará algún día, comienza un estilo de vida que dure para siempre

Si necesitas ayuda para adelgazar, puedes ponerte en contacto con nosotros.

Disponemos de consulta presencial en Miguelturra y Ciudad Real, además de consulta online, sino puedes desplazarte a la clínica.

 

 

 

7 RECETAS PARA BAJAR EL NIVEL DE COLESTEROL DE TU DIETA

La hipercolesterolemia es el nivel elevado de colesterol en sangre,  es uno de los factores de riesgo cardiovascular, que alrededor de la mitad de la población española padece.

Por lo que es muy importante y necesario tener un control analítico periódico (mínimo de los últimos 6 meses) para valorar los niveles de colesterol en sangre.

¿ Cómo bajar los niveles de colesterol de tu dieta?

  • Consumir las raciones adecuadas de cada grupo de alimentos.
  • La base de la alimentación deben ser las frutas y hortalizas.
  • Aumentar la ingesta de fibra con frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales integrales, frutos secos…
  • Adecuar el consumo de grasas saludables: pescado azul, frutos secos, aceite de oliva virgen extra, aguacate, semillas, etc.
  • Utilizar aceite de oliva tanto en crudo como para cocinar.
  • Evitar el consumo de procesados como bollería, snacks, pasteles, galletas, etc.
  • Controlar la cantidad de grasas saturadas y colesterol que se ingieren a través de los alimentos.
  • Analizar y valorar el etiquetado de los productos que se consumen para valorar su aporte en grasas y azúcares.
  • Minimizar el consumo de bebidas y alimentos con azúcar añadido.
  • Controlar tanto el aporte de sal de mesa como los productos que la contienen entre sus ingredientes: salsas, productos precocinados o preparados para consumir, patatas fritas, bastoncitos de pan, tortitas de arroz y maíz, palomitas, etc.
  • Controlar el consumo de carne y evitar el de carnes procesadas.
  • Aumentar la actividad física y el ejercicio físico.
  • Eliminar o reducir el alcohol.

 

7 ALIMENTOS ADECUADOS PARA REDUCIR EL COLESTEROL

 

 

1. Brócoli

Dentro de la familia de las crucíferas se encuentra las diferentes coles, coliflor y brócoli. Son alimentos ricos en sulforafano, que es un compuesto químico que ayuda a regular el metabolismo de las grasas reduciendo la absorción del colesterol LDL (colesterol «malo»), y por la tanto,  reduce la absorción del colesterol total en el organismo.

2. Avena

Otro de los alimentos que pueden ayudar a la regulación del colesterol es la avena, que contiene un componente llamado betaglucano. Los betaglucanos son una fibra soluble que durante la digestión atrapan contenido de agua formando un gel que facilita la captación de las moléculas de colesterol, disminuyendo su paso a la circulación sanguínea. El consumo de 3g de betaglucanos  al día beneficia el mantenimiento óptimo de los niveles de colesterol sanguíneos.

3. Alcachofas

Es rica en fibra, que ayuda a disminuir los valores de colesterol y regula el tránsito intestinal. Además, contiene inulina que es una fibra, la cual no puede ser  absorbida por el intestino. Las puedes hacer al horno, hervidas, a la plancha, con huevo, en ensalada…

4. Nueces

En la familia de los frutos secos destacan las nueces, ya que las nueces tienen un alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados en concreto el alfa-linolénico (ALA) y el ácido linoleico (LA). Dicha composición nutricional y su alto contenido en esteroles vegetales y polifenoles pueden disminuir los valores de colesterol total,  y por lo tanto, mejorar nuestro perfil lipídico. Se puede consumir un puñado de nueces al día.

5. Semillas de chía y lino

Ambas semillas son ricas en omega 3, contienen el llamado alfa linolénico como las nueces.

Tanto la semilla de chía como la semilla de lino son ricas en fibra soluble e insoluble. La fibra insoluble, en concreto contiene celulosa, lignina y hemicelulosa. La lignina, tiene una función concreta en el control del colesterol, incrementa la secreción de los ácidos biliares, a los cuales se une el colesterol para ser excretado mediante las heces, disminuyendo además el estreñimiento y regulando el tránsito intestinal.

6. Arroz Integral

Los cereales integrales también pueden ayudar a regular el colesterol sanguíneo. La característica principal del cereal integral (a diferencia de los cereales refinados) es que en él se conservan todas las partes de la  semilla. En la semilla se encuentran tres partes diferenciadas, el salvado, el germen y el endospermo. De estas tres partes cabe destacar el salvado ya que contiene un alto contenido en fibra (además de minerales y vitaminas del grupo B) y por lo tanto, su consumo repercute positivamente en el mantenimiento de los niveles óptimos de colesterol.

7. Legumbres

Las alubias pertenecen al grupo de las legumbres, que tienen un alto contenido en fibra soluble. La composición y función de la fibra soluble se encuentra explicada anteriormente en el apartado de la avena. Además de influir en los valores del colesterol, también evita el incremento de la glucosa en sangre post-ingesta porque enlentece el vaciado gástrico.

Para que te sea más fácil incorporar éstos alimentos en tu alimentación, te proponemos 7 recetas para la semana.

 

7 RECETAS PARA BAJAR EL NIVEL DE COLESTEROL

 

1. Quinoa con brócoli, zanahoria, cebolla, ajo, almendras y guisantes:

Ingredientes:
  • Quinoa
  • Brócoli
  • Zanahoria
  • Almendras
  • Guisantes
  • AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

  1. Hervir la quinoa.
  2. Cocer al vapor el brócoli y la zanahoria
  3. Hervir los guisantes.
  4. Dorar la cebolla, mezclar con la quinoa y añadir picada la  almendra con ajo.
  5. Mezclar todo y salpimentar al gusto.

 

2. Porridge de avena, para el desayuno o la merienda:

Ingredientes

  • Bebida de avena sin azúcares añadidos
  • Copos de avena
  • Coco rallado
  • 2 onzas de chocolate negro 85%
  • Plátano
  • Avellanas
  • Canela

Elaboración:

  1. Hervir la bebida de avena, añadir los copos y una cucharada sopera de coco rallado. Apagar el fuego cuando los copos de avena hayan obtenido una textura cremosa.
  2. Pelar y cortar el plátano
  3. Verter la pasta cremosa de avena en un bol y añadir la fruta cortada.
  4. Añadir el coco rallado y canela.

 

3. Tortilla de alcachofas

Ingredientes

  • Alcachofas
  • Huevo
  • Cebolla
  • AOVE

Elaboración

  1.  Extraer las hojas sobrantes de las alcachofas y cortarlas por la mitad. Cortar en láminas las mitades.
  2. Cortar la cebolla y saltearla. A continuación añadir las láminas de las alcachofas hasta que se doren.
  3. Batir los huevos, mezclar con la cebolla y las alcachofas y añadir a la sartén. No te olvides de darle la vuelta.

 

4. Queso batido, fresas y nueces, para la merienda o el desayuno.

 

5. Yogur natural sin azúcar añadido, frambuesas, semillas de lino molidas. Para la merienda o desayuno.

6. Verduras salteadas  con arroz integral.

Ingredientes:
  • Arroz integral
  • Calabacín
  • Champiñón
  • Pimiento rojo
  • Berenjena
  • AOVE

Elaboración:

  1. Hervir el arroz integral respetando el tiempo de cocción. Una vez hervido, colar y reservar.
  2. Cortar las verduras a la juliana. Y añadir aceite de oliva en una sartén tipo wok, calentar y añadir las verduras cortadas.
  3. Finalmente, añadir el arroz y salpimentar al gusto.

 

7. Ensalada de Alubias

Ingredientes:
  • Alubias blancas
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Huevo
  • Cebolla
  • Tomates
  • Aceitunas negras
  • Bacalao seco
  • AOVE
  • Vinagre
  • Sal
  • Perejil fresco

Elaboración:

  1. Desalar el bacalao 48h. antes.
  2. Dejar en remojo durante 12h. las alubias y cocerlas respetando el tiempo de cocción. Una vez cocidas reservar y enfriar en la nevera.
  3. Lavar y cortar las verduras.
  4. Mezclar  todos los ingredientes, añadir el perejil fresco y aliñar al gusto.

 

Es importante insistir que un solo alimento o varios alimentos no tienen el poder de reducir los niveles de colesterol en sangre,  tu alimentación debe ser variada, equilibrada y adecuada a tus necesidades. 

¿Quieres una dieta adaptada personalizada a tus gustos?

En la Clínica de Nutrición Ekilib siempre trabajamos de manera personalizada. Nos adaptamos a tus necesidades, gustos, horarios y rutinas.  De esta manera te ayudaremos a lograr tu objetivo de la manera más eficiente.

¿Te animas?

NUTRI-SCORE Y ETIQUETADO

Nutri-Score es un sistema de etiquetado nutricional frontal de los productos alimentarios que permite a los consumidores valorar fácilmente y rápidamente la calidad nutricional de los alimentos que van a comprar.

El sistema de etiquetado Nutri-score es voluntario para los fabricantes que decidan establecerlo, a falta de que la normativa europea decida sobre su obligatoriedad. En 2020, ha sido adoptado por muchos países de la Unión Europea, así como España.

La finalidad de este nuevo etiquetado es  facilitar al consumidor la comprensión de la información nutricional obligatoria, permitiendo comparar diferentes productos y eligiendo la opción más saludable. ¿Es realmente nutri-score una buena herramienta para elegir un producto saludable?

¿En qué consiste Nutri-score?

Nutri-score es un logotipo que muestra la calidad nutricional  en los productos alimenticios procesados con grados de A a E y un color (verde oscuro, verde claro, amarillo, naranja, rojo) con los que se caracteriza un alimento como más o menos saludable. El nivel más saludable es la A (color verde oscuro) y el menos saludable el E (color rojo).

¿Qué valora Nutri-score?

Valora el producto final en función de sus nutrientes. Valora los aportes nutricionales positivos y negativos que un producto nos puede aportar.

  • Aporte nutricionales positivos: proteínas, fibra dietética, porcentaje de frutas, verduras leguminosas, frutos oleaginosos y aceite de oliva, nuez y colza.
  • Aportes nutricionales negativos: calorías, grasas saturadas, azúcares simples y sodio.

Nutri-score penaliza las calorías, grasas saturadas, azúcar y sal.

¿Qué productos llevan Nutriscore… y cuáles no?

Nutri-score es un etiquetado nutricional frontal para productos procesados envasados. Quedan exentos:

  • Los productos frescos: carnes, pescado, frutas verduras, legumbres
  • Los productos que solo tienen un ingrediente en su composición: vinagre, miel… siempre que no estén procesados.
  • Café, té, infusiones de hierbas y frutas.
  • Alimentos directamente suministrados por el fabricante o tiendas de minoristas en pequeñas cantidades (como los platos preparados).
  • Alimentos que se venden en envases de menos de 25 cm2: chocolatinas, chucherías, barritas de cereales…
  • Las bebidas alcohólicas.

Además, hay que tener en cuenta que no sirve para comparar alimentos muy distintos entre sí, como un dulce y un pescado precocinado, sino para comparar alimentos de una misma «familia» o categoría o un mismo producto de diferentes marcas. ​

 

 

 

¿Por qué no estamos de acuerdo con el nuevo sistema de etiquetado?

  • Se centra solo en los nutrientes pero no en la calidad de los alimentos.
  • Hay muchos alimentos mal categorizados. Como por ejemplo: el fiambre de pavo, alimentos precocinados, patatas de bolsa o refrescos sin azúcar en la letra B. Todos sabemos que no son alimentos muy saludables….
  • Induce a la confusión al consumidor, si el consumidor solo se guía por el color o la letra del envase para comprar productos, en muchas ocasiones estará comprando productos no saludables.
  • No estamos de acuerdo con la puntuación que se le asigna a los ibéricos. Es una barbaridad que un jamón ibérico tenga una puntuación D-E y un pavo procesado, con fécula de patata y azúcar, tenga un color verde con la correspondiente B.
  • No mide el grado de procesamiento del producto. Cuanto más procesado es un producto, más ingredientes han tenido que emplear para elaborar el producto y menos saludable es el producto…
  • En un primer momento el aceite de oliva virgen era valorado con la letra D, nos alegra saber que a día de hoy, el aceite de oliva ha sido excluido de este etiquetado. El aceite de oliva es un referente en la cocina Española y tienen multitud de beneficios para la salud.

Estoy de acuerdo que interpretar una etiqueta nutricional es muy muy lioso…por este motivo os indico 10 pautas básicas para «intentar» elegir un producto saludable en el supermercado.

10 PAUTAS BÁSICAS PARA ELEGIR UN BUEN PRODUCTO

  1. Elige un producto por su valor nutricional, nunca por las calorías.
  2. El producto debe de tener menos de 5 ingredientes.
  3. El nombre del producto debe coincidir con el primer ingrediente.
  4.  Los ingredientes del producto se ordenan de mayor a menor cantidad.
  5. El azúcar y la sal no están presentes dentro de los 3 primeros ingredientes.
  6. El azúcar es el gran enemigo de los productos. Fíjate bien entre los ingredientes y en el valor nutricional, que no supere los 5 gramos de azúcar total por 100gramos de producto.
  7. No elijas productos light, no son más saludables.
  8. No elijas productos sin azúcares añadidos. Normalmente tienen una alta carga de edulcorantes.
  9. No debe contener  grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas como el aceite de palma.
  10. No  debe contener harinas refinadas.

Si necesitas más información puedes ponerte en contacto con nosotros, en ekilib hacemos cursos individuales de etiquetado y llevamos a cabo una educación alimentaria, tanto de forma presencial como de manera online, para que nuestros pacientes, al mismo tiempo que quieran bajar de peso o llevar a cabo una alimentación saludable, sepan interpretar adecuadamente el etiquetado de los productos.

Porque si quieres empezar alimentarte saludablemente…..todo empieza en la cesta de la compra. 

 

Fuente: Wikipedia Nutriscore . La web específica desarrollada en Open Food Facts, el articulo de la Revista Española de Nutrición Comunitaria «El logotipo nutricional Nutriscore en los envases de los alimentos puede ser una herramienta útil para los consumidores españoles» (2017),  y el documento que se pueden descargar desde la web del servicio de salud francés «Nutri-score frequently asked questions» (2018), con respuesta a las preguntas frecuentes (FAQ).

 

 

COVID-19 Y PÉRDIDA DEL GUSTO

El 80-90% de los enfermos por la COVID-19 se ven afectados por la pérdida del gusto y del olfato. La pérdida parcial o total de los sentidos del gusto y del olfato es uno de los síntomas que frecuentemente se asocian a la infección con el coronavirus de la COVID-19.

¿Qué consecuencias puede tener la pérdida del gusto por la COVID-19?

La pérdida del gusto y del olfato puede afectar a la calidad de vida y la salud de los enfermos. Se disfruta menos de la comida, se pierde el apetito e incluso se corre el riesgo de comer alimentos en mal estado.

Además, perder el gusto y el olfato puede dar lugar a una disminución de la ingesta calórica total, provocando que no lleguemos a las necesidades nutricionales y de energía necesarias para mantener un estilo de vida saludable.

Para evitar carencias nutricionales, debido a la pérdida del gusto por la Covid-19,  existen una serie de recomendaciones que nos pueden ayudar a mantener una alimentación adecuada.

Recomendaciones para potenciar el sabor de los alimentos

Utiliza especias y condimentos para saltear, hornear, sofreír, hervir, macerar o marinar alimentos. Os dejamos una relación de especias y condimentos que puedes utilizar para potenciar el sabor de tus platos.

  • Pimienta negra, blanca, nuez moscada
  • Pimentón, pimentón ahumado (dulce o picante), pimiento seco.
  • Perejil, orégano, tomillo, romero, albahaca, cilantro, salvia, estragón, eneldo
  • Curry o cúrcuma.
  • Comino molido o en grano, semillas de mostaza, hinojo o cilantro, cardamomo.
  • Jengibre o canela.
  • Cayena entera, en copos o molida, chile fresco, jalapeños.
  • Ajo, cebolla o puerro.
  • Zumo o ralladura de cítricos, salsa de soja baja en sal.
  • Vino blanco o tinto, vinagres (de manzana, arroz, Jerez…

La sal también te puede ayudar a potenciar el sabor de los alimentos, se puede utilizar siempre que no esté contraindicado por otras patologías.

Añade salsas saludables a tus platos. Algunos ejemplos que puedes utilizar para mejorar el sabor de los alimentos:

  • Vinagreta básica:  3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada vinagre balsámico, ½ cucharadita mostaza,  ¼ cucharadita sal y una pizca de pimienta negra. Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.
  • Vinagreta de limón: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,  ½ limón exprimido, cebollino picado al gusto. También puedes añadir alcaparras o anchoas.
  • Vinagreta de cúrcuma: 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, cúrcuma, pimienta negra recién molida, albahaca y vinagre de manzana.
  • Vinagreta de pistachos: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco, 10-12 pistachos pelados y picados, ½ cucharada de postre de mostaza a la Antigua. Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien
  • Salsa de yogur: yogur entero natural, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal, algún ácido como zumo de limón o lima, mostaza y puedes añadir algún condmiento como ajo, curry o cúrcuma.

Marinar alimentos, al marinar el alimento potenciaremos el sabor y aumentaremos su  ternura. Consiste en dejar un alimento en una mezcla líquida sazonada y condimentada. Puede usarse una bolsa de plástico o un recipiente con tapa hermética de cristal o plástico de calidad. El tiempo de marinado dependerá del alimento. Algunos ejemplos:

  • Se buscamos un sabor ácido podemos utilizar: vinagre, vino, cerveza, zumo de naranja, lima o limón, yogur natural o griego.
  • Puedes añadir condimentos como especias, hierbas aromáticas, un toque de miel o azúcar moreno.
  • Utilizar aceite de oliva virgen extra o salsa de soja.

Otros consejos para potenciar el sabor de los alimentos

  •  Los alimentos calientes favorecen la percepción del sabor porque aumenta la liberación de compuestos volátiles.
  • Cuando por COVID aparece una distorsión del sabor o disgeusia hacia sabores metálicos, las frutas ácidas como el kiwi, el limón o las fresas pueden hacer que desaparezca.
  • Hay ciertos alimentos que provocan un sabor más desagradable, como el pescado y la carne, que se puede enmascarar con el uso de aliños o diferentes hierbas aromáticas o triturándolos junto a verduras y quesos curados.
  • Es importante que mantengas una adecuada hidratación, si resulta desagradable el agua, se puede infusionar con frutas o añadir zumo de limón o jengibre.

 

Adoptar una alimentación adecuada y unos hábitos saludables son claves para mantener tu salud, reforzar tu sistema inmunológico y,  si es que eres positivo en coronavirus, también te ayudará a recuperarte lo más rápidamente posible. Si quieres saber más sobre la alimentación que debes llevar durante la cuarentena te dejo el enlace https://www.ekilib.es/alimentacion-y-habitos-saludables-durante-la-cuarentena

Si quieres más información te puedes poner en contacto con nosotros:

contacto@ekilib.es

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SOPAS Y CREMAS SALUDABLES

Con la llegada del frío nos apetecen sopas y cremas  calientes que nos ayuden a entrar en calor y sentirnos reconfortados. En invierno nos apetecen  sopas, cremas, caldos e infusiones. En este artículo te explicamos los beneficios saludables de incluir sopas y cremas en tu alimentación, además,  te aportamos 5 recetas de sopas y cremas  para que puedas recuperar tu rutina diaria tras las fiestas navideñas.

 5 Beneficios saludables de las sopas y cremas

  • Ayudan a mantener una correcta hidratación.
  • Se digieren mucho mejor, ayudando a mejorar los problemas digestivos.
  • Ricas en vitaminas y minerales.
  • Aportan mucha fibra, ayudando a mejorar el estreñimiento.
  • Ayudan a controlar el peso, bajas en calorías y muy saciantes.

¿ Cómo preparar sopas y cremas saludables?

  • Elige los vegetales que más te gusten, se recomienda elegir vegetales de temporada. Te animamos hacer varias combinaciones para poder aportar la mayor variedad de vegetales posibles a tu alimentación.
  • Lavar y cortar los vegetales de forma regular  permite una cocción más uniforme.
  • Si vamos a preparar caldo rápido, es decir de menos de 30 minutos de cocción, nos interesan cortes más pequeños para lograr una mayor extracción del sabor de los ingredientes en menor tiempo.
  • Si vamos a cocinar un caldo de cocción larga, utilizaremos cortes de mayor tamaño o incluso las verduras enteras. Este estilo de corte nos proporcionará mayor sabor a largo plazo.
  • Si vamos a comenzar la sopa con un sofrito recomendamos cortar las verduras pequeñas y con un corte parejo, para que al rehogarlas suelten todo su jugo, se cocinen a la par y den el mejor sabor.
  • Si vamos a elaborar un caldo sin sofrito inicial, recomendamos un estilo de corte mediano o grande.
  • Cuando el agua comienza a hervir junto con los ingredientes, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego lento.
  • Para los caldos básicos (que utilizaremos también de base para otras preparaciones) recomendamos un tiempo de cocción de entre 45 minutos a 1 hora y 30 minutos.
  • Una vez elaborado el caldo es recomendable que repose un mínimo de 30 minutos antes de utilizarlo o almacenarlo. Si queremos que quede más claro y transparente, podemos pasarlo por un colador chino con una gasa, filtro o tela fina antes de guardarlo.
  • Para que estas preparaciones  con vegetales resulten realmente saludables, evitaremos el uso excesivo de sal y utilizaremos diferentes especias como pimienta, el perejil, la cúrcuma e incluso ajo molido. En realidad, aquí el abanico es amplio ya que se pueden usar una infinidad de especias.
  • Enriquece las sopas y  cremas  con algún alimento graso como el aceite de oliva virgen extra o frutos secos. También suelen enriquecerse con alguna fuente de hidratos de carbono como la patata o el arroz, o alimentos proteicos como el pollo o el pavo.

Debes evitar añadir…..

  • Nata
  • Quesitos, queso rallado, etc..
  • Pastillas potenciadoras del sabor como avecrem.

¿ Cómo elegir caldos y cremas envasadas saludables?

  1. Comprueba bien los ingredientes. Si vamos a comprar una crema de verduras, las verduras deben aparecer en primer lugar y con una concentración alta.
  2. Revisar  entre los ingredientes no aparezca leche, leche en polvo, mantequilla o nata. Puede aumentar el valor calórico del plato.
  3. Fíjate si lleva algún tipo de grasa, en el caso de que la lleve, siempre la mejor opción es aceite de oliva virgen extra.
  4. Un caldo de brick, está pasteurizado, no necesita conservantes ni otros aditivos, descarta aquellos que los lleven. Es habitual que les pongan glutamato monosódico (E-621), un potenciador del sabor, sobre todo a caldos malos para que sepan más ricos.
  5. Controla la cantidad de sal. No debe superar 1,25g de sal por cada 100g o 100ml.

 

 

5 RECETAS DE SOPAS Y CREMAS SALUDABLES

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

  • Ingredientes: Cebolla, zanahoria, patata, calabaza, sal, aceite de oliva virgen extra.
  • Elaboración: Pelar las zanahorias, la calabaza y la patata, y corta estos ingredientes en trozos pequeños. También pica la cebolla. En una olla echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente vierte los trozos de cebolla y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio, con cuidado de que no se quemen. Añade a la olla los trozos de zanahoria y de calabaza, y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a estar blanditas. Añade la patata troceada y cubre todo con agua. Con 3 tazas de agua seguramente sea suficiente. Pon un poquito de sal  y cocina aproximadamente durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. A continuación, pon todos los ingredientes en tu batidora y bate muy bien.
  • Puedes acompañar este plato con unos langostinos o gambas, los puedes saltear con un poco de aceite de oliva virgen extra e incluirlos en la crema.

SOPA DE BRÓCOLI, PATATA Y ZANAHORIA

  • Ingredientes: Brócoli, zanahoria, patata, puerro, vino blanco, sal, aceite de oliva virgen extra.
  • Elaboración: Pela y corta la zanahoria, brócoli y patata. Incorpora a la olla con agua el brócoli y la patata. En una olla echa un chorro de aceite de oliva, saltea el puerro, el apio o la cebolla  y la zanahoria hasta que ambas verduras ablanden. Vierte el vino blanco por encima y saltea las verduras, poco a poco el alcohol se ira evaporando. Cubre todo con agua. Pon a punto de sal y deja cocer a fuego suave durante 20- 25 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo comprueba que las verduras están tiernas (sobre todo la patata que le suele costar más), que el líquido ha reducido y que esté sabroso el caldo. Corrige el punto de sal si fuera necesario y déjalo más tiempo en el fuego si te gusta más espesa la sopa, a tu gusto.
  • Si lo deseas puedes cambiar el agua por caldo de verduras para reducir el tiempo de cocción.

CREMA VERDE

  • Ingredientes: Calabacín, espinacas, brócoli, sal y aceite de oliva virgen extra
  • Elaboración: Picar toda la verdura y se pone en una olla cubierta de agua salada y con una cucharada de aceite de oliva. Se cuece durante 20 minutos. Se bate añadiendo el resto de aceite.
  • Si lo deseas puede acompañar la crema con unos picatostes de garbanzos hechos al horno.

SOPA DE VERDURAS

  • Ingredientes: Zanahoria, puerro, cebolla, chirivía, agua, orégano, cúrcuma y nuez moscada.
  • Elaboración: Lava y corta las verduras, en juliana o en cubos. Ponlas en una cazuela con el agua a fuego máximo y cuando empiece a hervir, reduce la intensidad del fuego y deja hervir durante 35 minutos. Puedes añadir las especias que más te gusten.
  • Puedes añadir arroz integral y un huevo picado para acompañar este plato.

CREMA DE CHAMPIÑONES

  • Ingredientes: Champiñones, cebolla, zanahoria, leche semidesnatada.
  • Elaboración: Hervir los champiñones, junto con la zanahoria y la cebolla. Cuando estén hervidos pasar por la batidora echando la leche. Batir bien y servir
  • Puedes añadir a la crema una patata para aumentar la consistencia.

 

Las sopas y cremas saludables pueden ser  platos muy interesantes para incluir en los planes de pérdida de peso. 

Normalmente las sopas y cremas saludables se ingieren poco a poco. Eso, unido a su temperatura, hace que disminuye la secreción de la hormona del hambre. Aumentando la sensación de saciedad. Además, las cremas y las sopas saludables suelen ser platos con bajo aporte calórico, en especial cuando el agua y las verduras se encuentra en mayor proporción en comparación con el resto de ingredientes.

Si tras los excesos navideños necesitas perder peso o mejorar tus hábitos de alimentación puedes ponerte en contacto con nosotros y te informaremos de todo.

Disponemos de consulta presencial en Miguelturra, o sino quieres desplazarte a la clínica, también disponemos de consulta online.

No empieces una dieta que terminará algún día, empieza un hábito de alimentación de dure para siempre 🙂

 

 

Recetas con calabaza, recetas de otoño

La calabaza es la hortaliza estrella del #otoño, su bajo aporte en calorías y grasas, y su alto contenido  en vitaminas,  como la vitamina C y carotenoides, la convierten en un indispensable en nuestras recetas del otoño.

RECETAS CON CALABAZA, RECETAS DE OTOÑO

Una de las características de la calabaza de otoño es su piel gruesa, es una hortaliza que es difícil de pelar.

Antes de ponernos manos a la obra con las recetas, Bea Cocina, nuestra cocinera favorita, nos aporta algunos consejos para cocinar este #alimento de #temporada lo más fácil y rápido posible:

  • Cortar uno de los extremos de la calabaza. Cubrir la calabaza con film de plástico, la  introduces en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. A continuación, la dejas reposar un poco. Te costará mucho menos quitar la piel.
  • El siguiente paso puede ser cocinarla en el horno durante 35 minutos a 180ºC o hasta que esté tierna, dependerá del tamaño y de la potencia del horno
  •  Sino tienes horno puedes terminar de cocinarla en la sartén.

Una vez que tenemos la calabaza pelada y cortada la podemos utilizar en muchas recetas, desde #Ekilib te aportamos algunas ideas de recetas para que incorpores a tu menú semanal.

BASTONCITOS DE CALABAZA

  • Ingredientes: Calabaza, sal y aceite de oliva virgen extra.
  • Elaboración: Le quitamos la piel y las pepitas. La cortamos en bastoncitos. Los colocamos en una bandeja de horno, añadimos por encima una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva virgen extra. Lo introducimos en el horno durante 15 minutos al horno a 200ºC, el tiempo y la temperatura dependerá del tipo de horno que utilicemos.
  • Consejos: Puedes utilizar las especias que quieras  para aportarle más sabor a la calabaza. Se puede convertir en un snack saludable como aperitivo junto con otros alimentos como el hummus o unos mejillones.

CREMA DE CALABAZA CON ALMENDRA MOLIDA

  • Ingredientes: Calabaza, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y almendra molida.
  • Elaboración: Corta la calabaza a dados y la cebolla cortada en rodajas muy finas. Sofríe la calabaza en la sartén con un poquito aceite de oliva virgen extra. Pasados unos minutos, echa almendra molida (otro alimento de temporada de otoño), y sofríelo junto con el resto de ingredientes. Cubre las verduras con agua o caldo de verduras , y añade un poco de sal. Deja que se cocine en la olla unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Lo sabrás si pinchando con un tenedor compruebas que está blanda. Pasado ese tiempo, tritura todo en tu vaso de batidora o procesador de alimentos.
  • Consejos: Sino tienes almendra molida, puedes utilizar almendras enteras y triturarlas tu mismo. La crema de calabaza la puedes acompañar con un huevo cocido o un pescado al vapor.

ESPAGUETIS CON CALABAZA, ESPINACAS Y GAMBAS

  • Ingredientes: Calabaza, cebolla, ajo, espaguetis integrales, espinacas, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Elaboración: Cocina los espaguetis en una olla hasta que queden al dente y los reservas. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra cocinas la calabaza, cortada en dados, junto con la cebolla y el ajo picadito. La puedes dejar durante 10 minutos a fuego lento y tapada para que el vapor termine de cocinar la calabaza. A continuación, vierte las espinacas en la sartén y saltea con el resto de ingredientes a fuego lento, poco a poco irá reduciendo su volumen. Añade las gambas peladas junto con el resto de ingredientes y mueve todos los ingredientes hasta que estén todos bien cocinados. Por último, añade los espaguetis a la sartén, mezcla con el resto de ingredientes y deja que se cocine durante varios minutos a fuego lento para que aporte mayor sabor a la pasta.
  • Consejos: Puedes cambiar las espinacas por otro tipo de verdura, la que prefieras. Las gambas las puedes cambiar por tiras de pollo. Si quieres añadir un toque fresco, puedes exprimir un zumo de limón por encima.

LENTEJAS CON SETAS Y CALABAZA

  • Ingredientes: Lentejas, calabaza, setas, cebolla, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Elaboración:  Las lentejas pueden ser crudas o de bote, si utilizas lentejas en conserva, lávalas muy bien antes de utilizarlas. Corta la calabaza en dados no muy grandes y pica media cebolla en cubitos. También lava las setas y córtalas en trozos. En una olla echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla, la calabaza y las setas, y saltea todo a fuego medio 5 minutos con cuidado de que no se te queme la cebolla. Agrega las lentejas que tienes reservadas a la olla. Añade el vino blanco y saltea varios minutos a fuego medio-alto, y deja que se evapore el alcohol. Pasados 3-4 minutos añade el agua (o caldo si tienes), sube el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, bájalo. Pon a punto de sal y pimienta negra todo, y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos. Pasado ese tiempo comprueba el sabor y la densidad de la sopa. Si te parece que está correcta, apaga, retira y sirve. Si piensas que le falta un poco, deja que se cocine un rato más.
  • Consejos: Puedes añadir las verduras que quieras al guiso, como por ejemplo zanahoria o calabacín. Es recomendable que si tomas postre sea una fruta cítrica, tipo naranja o mandarina, para aportar la vitamina C necesaria para que el hierro de la lenteja sea asimilado por nuestro organismo mucho mejor.

HAMBURGUESA VEGANA CON CALABAZA

  • Ingredientes: Calabaza, arroz, lentejas, pimienta, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  • Elaboración: Hierve el arroz según las indicaciones del fabricante en una olla. Corta la calabaza en dados pequeños, lo pones a hervir o la cocinas al vapor hasta que quede muy blandita. Cuando la calabaza y el arroz estén listos los mezclas en un bowl junto con las lentejas. Lo mezclas todo bien hasta que quede una mezcla muy homogénea, lo puedes hacer con las manos, con un tenedor o ayudándote de alguna batidora. Con las manos humedecidas, haces la forma de la hamburguesa y la cocinas en la sartén o al horno.
  • Consejos: Puedes añadir las especias que quieras para aportarle sabor a la mezcla. Puedes utilizar salsa de yogur vegana y acompañarlo con pan integral.

 

Todas las recetas las elaboramos con aceite de oliva virgen extra de Grupo Montes Norte.

Terminamos con dos ideas de postres con calabaza  muy fáciles de preparar.

POSTRES CON CALABAZA

Yogur natural con calabaza asada y canela

Flan de calabaza

  • Ingredientes: 300 gramos de calabaza, 3 huevos, 1/2 vaso de leche o bebida vegetal, 3 cucharadas de harina de avena.
  • Elaboración: Triturar todos los ingredientes, preparar un molde para horno, lo untamos con un poquito de mantequilla, los espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla y al horno por media hora(aproximadamente) 180ºC.

 

Si necesitas que te ayudemos a organizar el menú semanal o quieres Iinformación de  cualquiera de nuestros servicios, nos podrás encontrar en la Plaza de la Constitución 11A en Miguelturra, Ciudad Real. Sino te puedes desplazar a la clínica, también disponemos de consulta online 

Te puedes poner en contacto con nosotros a rellenando el formulario d contacto o a través del teléfono 699802242.

Fuente:

FEN ( Fundación española de nutrición)

Noodle recetas

 

Primer aniversario de Ekilib, bases del sorteo

Cumplimos nuestro primer como #empresa y lo queremos celebrar con un sorteo entre todos nuestros seguidores.

Bases del sorteo #Aceitedeolivavirgenextra

Bases del sorteo para Facebook

  • Seguir a Nutricionista, Mari Carmen Mohíno y Grupo Montes Norte. 
  • Mencionar a dos personas en la publicación del Sorteo.
  • El premio debe recogerse en mano en la tienda Montes Norte de Ciudad Real (Paseo del Prado), sino puedes desplazarte a la tienda en Ciudad Real,  Grupo Montes Norte se lo enviará a la dirección que nos indique en España.
  • El ganador se anunciará el 30 de Octubre y se informará mediante comentario en la foto del Sorteo.

Bases del sorteo para Instagram

  • Seguir a @ekilibnutricion y @grupomontesnorte
  • Comparte en tu historia la publicación del sorteo mencionando a @ekilibnutricion y @grupomontesnorte
  • El premio debe recogerse en mano en la tienda Montes Norte de Ciudad Real (Paseo del Prado), sino puedes desplazarte a la tienda en Ciudad Real,  Grupo Montes Norte se lo enviará a la dirección que nos indique en España.
  • El ganador se anunciará el 30 de Octubre y se informará mediante comentario en la foto del Sorteo.

Bases Legales completas sorteo Instagram

  1. Empresa organizadora del concurso Las entidades organizadoras de este concurso son Grupo Montes Norte S. Coop. de CLM (en adelante Grupo Montes Norte) con domicilio social en Avda. Fundadores de la Cooperativa 69, 13420 Malagón, Ciudad Real y CIF F13189667 y  Clínica de Nutrición y Dietética Ekilib con domicilio en Plaza de la Constitución 11A, 13170 Miguelturra, Ciudad Real, NIF 05696000G.
  2. Finalidad del concurso Difundir la alimentación sana premiando a dos de sus seguidores elegidos mediante sorteo.
  3. Ámbito geográfico y participantes Estas promociones tienen ámbito nacional
  4. Ámbito temporal Se iniciará el día 01/10/2020 a las 10:00 am y finalizará el 30/10/2020, a las 10:00 am. Sólo tendrá lugar bajo el cumplimiento de las presentes bases legales.
  5. ParticipantesPueden participar en la misma de forma gratuita y voluntaria, los residentes en España, seguidores previamente en la red social Instagram o Facebok  y que sigan a @MontesNorte y @ekilibnutricion. Deberán participar activamente en el sorteo según la mecánica dispuesta en este documento. No podrán participar en dicho concurso los trabajadores de Grupo Montes Norte ni Ekilib Nutrición. El perfil de los participantes deben ser públicos.
  6. PremiosHabrá dos ganadores: ambos definidos mediante sorteo aleatorio entre aquellos usuarios que cumplan las presentes bases. El premio será un pack de 3 aceites de 500ml  de diferentes variedades para cada ganador. El premio se recogerá en la Tienda de Montes Norte en Ciudad Real o se enviará a su domicilio en España. El premio no será canjeable ni por dinero ni por otros premios, y es personal e intransferible.
  7. Mecánica de la promoción A partir del primer día de la promoción y hasta el último día incluido, los seguidores de Instagram y Facebook de Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  podrán participar en el presente concurso a través de Instagram o Facebook. Para Facebook deberá de seguir a Grupo Montes Norte y Nutricionista, Mari Carmen Mohíno, además de nombrar a dos personas en la publicación del Sorteo. Para instagram, deberá seguir a @grupomontesnorte t @ekilibnutricion, además de publicar en su historia la publicación del sorteo y mencionando a @grupomontesnorte y @ekilibnutricion
  8. Mecánica de adjudicación de premios Todas las personas que cumplan los requisitos mencionados en la mecánica de la promoción desde el primer día a las 10.00 horas hasta el último día a las 10.00 horas entrarán en el sorteo correspondiente y podrán optar a los premios contenidos en las presentes bases. El sorteo se realizará mediante la web www.sortea2.com.En el supuesto caso de que no hubiera suficientes publicaciones para repartir los premios, o cualquier otro motivo interno, se reserva el derecho a cancelar el concurso. Los ganadores autorizan a que su nombre de Instagram y la imagen con la que participen en el sorteo sean publicados en las redes sociales de Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición . Los ganadores serán avisados mediante un comentario en la foto del sorteo.  Si alguno de los ganadores incumpliese las normas de este sorteo o no pudiese ser localizado dentro de los plazos de estas bases, el premio que le hubiese corresponder, quedaría desierto. El concursante no deberá incluir en los comentarios  de participación del concurso mensajes o imágenes que atenten o sean susceptibles de atentar contra la moral, la ética, el buen gusto o el decoro, ni que infrinjan, violen o conculquen los derechos de propiedad intelectual o industrial, y debemos advertirte de las consecuencias y responsabilidades en las que puede incurrir si realiza un uso ilícito o fraudulento de las mismas.
  9. Contacto con los ganadores Los ganadores serán contactados en los 5 siguientes días laborables al fin de esta promoción mediante un comentario en la imagen del sorteo  indicando que puede recoger el premio en Montes Norte Ciudad Real. En el caso de que no puedan desplazarse a la tienda, nos pondremos en contacto por privado para que nos faciliten la dirección. Si transcurridos 10 días desde que se efectúa dicha comunicación no se obtiene respuesta se anulará el premio y la empresa se reserva la facultad de nombrar nuevo(s) ganador(es), siguiendo el procedimiento descrito en este artículo. En caso de que dichos nuevo(s) ganador(es) tampoco contesten en el plazo de 5 días, se podrá declarar desierto el premio.
  10. Desvinculación de Instagram Instagram no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. El usuario se desvincula totalmente de Instagram, y es consciente de que está proporcionando su información a Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  y no a Instagram. La información que proporcione sólo se utilizará para tramitar la participación del concursante y para comunicarle el premio en caso de que resultara ganador. El usuario se desvincula totalmente de Instagram.
  11. FiscalidadLa celebración del previsto concurso, así como la concesión del premio quedan sujetos a la normativa fiscal vigente.
  12. Aceptación de las bases La simple participación implica la aceptación de estas bases en su totalidad por lo que la manifestación, en el sentido de no aceptación de las mismas, implicará la exclusión del participante y, como consecuencia de la misma, quedará Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  liberada del cumplimiento de la obligación contraída con dicho participante. Al aceptar el premio, el ganador asume todos los gastos en los que incurra, salvo los que expresamente estén incluidos en la promoción en cuestión, así como la responsabilidad que se pueda derivar de la recogida y utilización de dicho premio.
  13. Derechos de la propiedad intelectual Grupo Montes Norte y Ekilib Clínica de Nutrición y Dietética  se reserva el derecho de usar los nombres e imágenes de los concursantes agraciados así como de todos los participantes a efectos de su utilización en fines publicitarios en los medios que estime oportunos y sin necesidad de notificación explícita.
  14. Datos personalesDe conformidad con Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal y la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico, se informa a los participantes de que los datos personales que faciliten serán incorporados a un fichero de datos de carácter personal, propiedad de la compañía organizadora. Dichos datos serán utilizados y tratados, además de con la finalidad de participar en el concurso, para la investigación, promoción y comercialización de sus lo que incluirá el envío de comunicaciones comerciales incluso por vía electrónica. Si lo desean, pueden hacer uso en cualquier momento de sus derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación de sus datos escribiendo al responsable del tratamiento a la dirección de correo electrónico que se indica a continuación: comunicacion@grupomontesnorte.com y contacto@ekilib.es
  15. Ley aplicable y tribunales competentes La ley aplicable al presente concurso promocional es la ley española, y los juzgados competentes para conocer de cualquier conflicto o controversia son los Juzgados de Ciudad Real.

¡SUERTE!

Gastronomía de Cantabria

No, no te has equivocado. No es un blog de cocina, ni de gastronomía ni de viajes…Esto es un blog de nutrición y nos apetecía muchísimo hacer esta publicación.

¡Hoy te hablamos de la Gastronomía de Cantabria!

Quien haya solicitado en algún momento cualquier servicio de Ekilib, sobre todo nuestros pacientes con programas  de pérdida de peso, saben que en la clínica se «aprende a comer», a llevar una alimentación adecuada día a día y , sobre todo,  nos gusta transmitir que tengan una relación saludable con la comida.

Para conseguir nuestro objetivo, debemos seguir unas pautas de alimentación saludables día a día, pero también podemos disfrutar de nuestras  vacaciones  y de la gastronomía del lugar dónde nos desplacemos.

Gastronomía de Cantabria

En España tenemos productos y platos muy ricos, me atrevo a decir, que tenemos la mejor gastronomía del mundo. En Ekilib nos encanta viajar, pero viajar disfrutando de las costumbres y la gastronomía típica del lugar dónde vayamos. Este verano hemos elegido Cantabria, os explicamos dónde hemos comido y los productos típicos de Cantabria por si os sirve en vuestros próximos viajes.

Los platos típicos de Cantabria

 

El bonito

El bonito da lugar a uno de los platos más típicos de la región, todos los pescados frescos que puedes degustar en Cantabria son espectaculares.

 

Restaurante «El Faro de Laredo»

Las anchoas de Santoña

En nuestro recorrido por la costa de Castro Urdiales, Laredo, Noja….teníamos una parada obligatoria, comer las anchoas de Santoña. Si tienes una ratito te animo a buscar información sobre la historia de las anchoas de Santoña y su  proceso de elaboración. ¡Realmente interesante!

Compramos  bonito en conserva y anchoas en Santoña porque es lo típico pero realmente puedes comprarlo en cualquier lugar de Cantabria.

 

Anchoas y bonito en conserva de Santoña
Bar «La Tarabilla Espinama» muy cerca de Fuente Dé

 

Cocido montañés

En nuestra ruta por los pueblos pasiegos ( Liérganes, Selaya, Vega de Pas, Puente Viesgo y Villarriedo) hicimos una para en nuestro recorrido para comer el famoso cocido montañés.

El cocido montañés es típico de ésta zona, está hecho con alubias blancas, berza y compango (costilla adobada, tocino, chorizo, morcilla). Hay que reconocer que ligero no es, pero está buenísimo.

 

Restaurante «La Unión» Puente Viesgo

 

Sobaos pasiegos y quesada

En los pueblos pasiegos, y más concretamente en Selaya, hicimos una parada para comprar el dulce típico de la zona.

Compramos los sobaos envasados, sobaos recién hechos de arándanos y de chocolate sin conservantes y quesada.

Los sobaos sin conservantes los compramos para desayunar, estaban muy ricos pero tienes que tener en cuenta que al no llevar conservantes su duración es menor.

 

Casa » El Macho»

 

Embutidos de Cantabria

Los embutidos  de Cantabria están amparados bajo el distintivo de Indicación Geográfica Protegida. Salchichón de ciervo, chorizo de ciervo,  salchichón de jabalí, cecina de vaca….¡Espectaculares!

 

Bar «La Tarabilla Espinama» muy cerca de Fuente Dé

 

Restaurante «Los Blasones»

 

Cocido Lebaniego

Si estás por la zona de Liébana, es muy recomendable buscar un buen sitio para comer  cocido Lebaniego, incluso en Agosto. jaja.

Suponemos que en cualquier restaurante de Cantabria podrás degustar un buen cocido Lebaniego, nosotros acertamos 100% con el sitio porque terminamos encantados.

El cocido Lebaniego consta de dos platos

1º  Plato: Sopa de fideos

Restaurante «Nevandi» , Espinama

 

2º Plato: esta fuente maravillosa para compartir con garbanzos de Potes, patata y el compango procedente de la matanza del cerdo  (cecina, chorizo, tocino, hueso de rodilla), berza, además de carne de ternera.

Restaurante «Nevandi» , Espinama

 

Rabas

Las Rabas son el aperitivo más típico de Cantabria. Son calamares fritos, cada restaurante o cada «casa» tiene su receta típica. Nosotros probamos en varios sitios, sin duda nos quedamos con las rabas de Casa Cayo en Potes.

Restaurante «Casa Cayo»

Quesos Cántabros

Cantabria cuenta con tres tipos de queso con denominación de origen protegida. El queso de nata o queso de Cantabria, los quesucos del Valle de Liébana, entre ellos destaca el queso ahumado de Áliva y el queso de Bejes-Tresviso. Este último es un queso muy característico por su fuerte sabor y olor.

Nuestra visita a la Quesería «Alles» en Bajes fue todo un acierto, el señor nos explicó todo el proceso de elaboración del queso e incluso hicimos una degustación. Compramos quesos del lugar y todos buenísimos.

 

 

Restaurante «La Unión» Puente Viesgo

Carnes de Cantabria

En Cantabria destaca la carne de ternera de vaca, pero también es muy común la carne de cordero, jabalí, ciervo y lechazo. En nuestro paso por Potes, en Casa Cayo, elegimos ensalada de bonito de pimientos asados y lechazo.

 

 

 

Restaurante «Casa Cayo»

 

Restaurante «Casa Cayo»

Postres Pasiegos

Por último, os vamos hablar de los postres pasiegos. Seguro que hay muchos más, pero os hablaremos de los más típicos.

Personalmente me quedo con el canónigo Lebaniego, es un postre que me sorprendió muchísimo. Es muy típico de la comarca de Liébana, esta formado por una natilla coronada por un merengue horneado.

 

Quesada con helado de queso

 

Frisuelos de Liébana con chocolate

 

Canónigo Lebaniego

 

 

Cantabria infinita, Cantabria espectacular….hemos disfrutado mucho de sus paisajes, de su gastronomía y de la amabilidad de sus gentes. Volvemos con las pilas cargadas y retomamos las consultas. Si necesitas un plan de alimentación personalizado o retomar tus hábitos después de las vacaciones, puedes ponerte en contacto con nosotros.

  • contacto@ekilib.es
  • 699802242

Nos encontramos en Plaza de la Constitución 11A en Miguelturra, pero también disponemos de Consulta Online

Nos despedimos con esta imagen espectacular de los Picos de Europa?