COVID-19 Y PÉRDIDA DEL GUSTO

El 80-90% de los enfermos por la COVID-19 se ven afectados por la pérdida del gusto y del olfato. La pérdida parcial o total de los sentidos del gusto y del olfato es uno de los síntomas que frecuentemente se asocian a la infección con el coronavirus de la COVID-19.

¿Qué consecuencias puede tener la pérdida del gusto por la COVID-19?

La pérdida del gusto y del olfato puede afectar a la calidad de vida y la salud de los enfermos. Se disfruta menos de la comida, se pierde el apetito e incluso se corre el riesgo de comer alimentos en mal estado.

Además, perder el gusto y el olfato puede dar lugar a una disminución de la ingesta calórica total, provocando que no lleguemos a las necesidades nutricionales y de energía necesarias para mantener un estilo de vida saludable.

Para evitar carencias nutricionales, debido a la pérdida del gusto por la Covid-19,  existen una serie de recomendaciones que nos pueden ayudar a mantener una alimentación adecuada.

Recomendaciones para potenciar el sabor de los alimentos

Utiliza especias y condimentos para saltear, hornear, sofreír, hervir, macerar o marinar alimentos. Os dejamos una relación de especias y condimentos que puedes utilizar para potenciar el sabor de tus platos.

  • Pimienta negra, blanca, nuez moscada
  • Pimentón, pimentón ahumado (dulce o picante), pimiento seco.
  • Perejil, orégano, tomillo, romero, albahaca, cilantro, salvia, estragón, eneldo
  • Curry o cúrcuma.
  • Comino molido o en grano, semillas de mostaza, hinojo o cilantro, cardamomo.
  • Jengibre o canela.
  • Cayena entera, en copos o molida, chile fresco, jalapeños.
  • Ajo, cebolla o puerro.
  • Zumo o ralladura de cítricos, salsa de soja baja en sal.
  • Vino blanco o tinto, vinagres (de manzana, arroz, Jerez…

La sal también te puede ayudar a potenciar el sabor de los alimentos, se puede utilizar siempre que no esté contraindicado por otras patologías.

Añade salsas saludables a tus platos. Algunos ejemplos que puedes utilizar para mejorar el sabor de los alimentos:

  • Vinagreta básica:  3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada vinagre balsámico, ½ cucharadita mostaza,  ¼ cucharadita sal y una pizca de pimienta negra. Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.
  • Vinagreta de limón: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,  ½ limón exprimido, cebollino picado al gusto. También puedes añadir alcaparras o anchoas.
  • Vinagreta de cúrcuma: 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, cúrcuma, pimienta negra recién molida, albahaca y vinagre de manzana.
  • Vinagreta de pistachos: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco, 10-12 pistachos pelados y picados, ½ cucharada de postre de mostaza a la Antigua. Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien
  • Salsa de yogur: yogur entero natural, 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, 1 pizca de sal, algún ácido como zumo de limón o lima, mostaza y puedes añadir algún condmiento como ajo, curry o cúrcuma.

Marinar alimentos, al marinar el alimento potenciaremos el sabor y aumentaremos su  ternura. Consiste en dejar un alimento en una mezcla líquida sazonada y condimentada. Puede usarse una bolsa de plástico o un recipiente con tapa hermética de cristal o plástico de calidad. El tiempo de marinado dependerá del alimento. Algunos ejemplos:

  • Se buscamos un sabor ácido podemos utilizar: vinagre, vino, cerveza, zumo de naranja, lima o limón, yogur natural o griego.
  • Puedes añadir condimentos como especias, hierbas aromáticas, un toque de miel o azúcar moreno.
  • Utilizar aceite de oliva virgen extra o salsa de soja.

Otros consejos para potenciar el sabor de los alimentos

  •  Los alimentos calientes favorecen la percepción del sabor porque aumenta la liberación de compuestos volátiles.
  • Cuando por COVID aparece una distorsión del sabor o disgeusia hacia sabores metálicos, las frutas ácidas como el kiwi, el limón o las fresas pueden hacer que desaparezca.
  • Hay ciertos alimentos que provocan un sabor más desagradable, como el pescado y la carne, que se puede enmascarar con el uso de aliños o diferentes hierbas aromáticas o triturándolos junto a verduras y quesos curados.
  • Es importante que mantengas una adecuada hidratación, si resulta desagradable el agua, se puede infusionar con frutas o añadir zumo de limón o jengibre.

 

Adoptar una alimentación adecuada y unos hábitos saludables son claves para mantener tu salud, reforzar tu sistema inmunológico y,  si es que eres positivo en coronavirus, también te ayudará a recuperarte lo más rápidamente posible. Si quieres saber más sobre la alimentación que debes llevar durante la cuarentena te dejo el enlace https://www.ekilib.es/alimentacion-y-habitos-saludables-durante-la-cuarentena

Si quieres más información te puedes poner en contacto con nosotros:

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Alimentación durante la cuarentena debido al Coronavirus

Es tiempo de quedarse en casa y esperar con paciencia a que pase la cuarentena del coronavirus. Adoptar una alimentación adecuada y unos hábitos saludables es clave para mantener tu salud, reforzar tu sistema inmunológico y,  si es que eres positivo en coronavirus,  también te ayudará a recuperarte lo más rápidamente posible.

No existe dieta para el coronavirus, pero una alimentación saludable es fundamental para reforzar nuestro sistema inmune.

Desde Ekilib,  queremos contribuir con nuestra sociedad y  poner nuestro granito de arena, queremos ayudarte a que lo lleves lo mejor posible, tu alimentación sea adecuada  y  evitar que sumes unos kilitos de más en estas semanas

 

  13 RECOMENDACIONES DE ALIMENTACIÓN Y ESTILO DE VIDA DURANTE LA CUARENTENA

  1. Horarios regulares en las comidas: Intenta mantener unos horarios de comida parecidos a los que tenías antes de la cuarentena. Si eres de los que estás picando todo el día o atracas el frigorífico a diario….te recomiendo que hagas desayuno, media mañana, comida, merienda y cena. Respeta las horas de comida. Si tienes ansiedad o no puedes evitar comer a todas horas búscate alguna actividad, estar entretenido te ayudará a no comer entre horas.
  2. Planifica el día a día: Haz una pequeña planificación de lo que vas hacer al día.  Aseo personal, trabajo, horarios de comidas, ejercicio físico, la compra. Incluye también descansos
  3. Bebe agua: No te olvides de beber agua, es muy importante estar bien hidratado.
  4.  Toma el sol y ventila la casa: Abrir las ventanas unos minutos al día para tener una ventilación correcta en el hogar. Además, no te olvides de recargar la vitamina D diaria. Es una vitamina que la obtenemos del sol y que nos ayuda a mejorar la salud de nuestros huesos. Si tienes la suerte de tener un balcón, terraza o jardín, toma el sol todos los días 10-15 minutos, para los que no tengan esa suerte, con ponerse en la ventana o directamente en el balcón donde incidan los rayos del sol es suficiente.
  5. Haz ejercicio físico. ¡Muévete! Haz tu rutina diaria de ejercicio físico en casa.
  6. Respeta las horas de sueño: Evita excitantes como el té, café o el chocolate a últimas horas del día, cena 3 o 4 horas antes de irte a la cama y no hagas comidas muy copiosas.
  7.  Frutas y verduras: Toma al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas al día, garantiza como mínimo 3 raciones de frutas al día.  Las hortalizas y verduras deben estar en comida y cena en mayor cantidad. Tanto las frutas como las verduras nos aportan agua, fibra, minerales, sustancias antioxidantes y muchas vitaminas. Fundamentales para que nuestro sistema inmunitario esté muy fuerte.
  8. Productos lácteos: Leche, yogures, quesos y kéfir. Sino hay ningún tipo de contraindicación, mi recomendación es que toméis leche entera o semidesnatada, os ayudará a estar más saciados. Además, que os aseguraréis el aporte de vitamina D que se encuentra en la grasa de la leche. Para los yogures y kéfir, mejor que sean naturales sin azúcares añadidos. Evita los de sabores, trozos de frutas o cereales. Cuidado con el queso curado que es muy calórico y contiene mucha sal, además el queso siempre va acompañado de picos o bastante pan…Me duele en el alma decirte que no comáis mucho queso, porque soy una amante del queso manchego curado, pero controla la cantidad de queso día a día porque si comes una tapilla de queso diaria acompañada de pan…nos puede llevar a coger unos cuantos kilillos de más.
  9. Elegir productos integrales y legumbres: Se recomienda elegir cereales integrales procedentes de grano entero (pan integral, pasta integral, arroz integral), y legumbres guisadas o estofadas, tratando de cocinar estos alimentos con verduras.
  10. Consumo moderado de otros alimentos de origen animal. El consumo de carnes (3-4 veces a la semana, pero máximo 1 vez a la semana carne roja – ternera, cordero o cerdo), pescados (2-3 veces a la semana), huevos (3-4 veces a la semana), y quesos debe realizarse en el marco de una alimentación saludable, eligiendo de forma preferente carnes de aves (pollo, pavo, etc), conejo y las magras de otros animales como el cerdo, y evitando el consumo de embutidos, fiambres y carnes grasas de cualquier animal.
  11. Consumo de  frutos secos, semillas y aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva virgen extra es la grasa de aderezo y cocinado por excelencia en la dieta mediterránea española. Los frutos secos  (almendras, nueces, pistachos), NO SIRVEN LAS PIPAS,  y semillas (girasol, calabaza, etc) también son una excelente opción siempre que sea naturales o tostados evitando los frutos secos fritos, endulzados y salados
  12. Evitar los alimentos precocinados y la comida rápida. El consumo de alimentos precocinados (croquetas, pizzas, lasañas, canelones, etc.) y la comida rápida (pizzas, hamburguesas, etc.) no están recomendados en general en una alimentación saludable, y en particular para los más pequeños de casa. Debido a su elevada densidad energética (por su elevado contenido en grasas y/o azúcares), su consumo no está recomendado en general, y por lo tanto tampoco en períodos de aislamiento o cuarentena domiciliaria debido a que pueden aumentar el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad y otras patologías asociadas. La disminución de ejercicio físico y las conductas sedentarias durante el confinamiento y una dieta insana podría aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
  13. Como no soy supersticiosa, termino con el número 13. Compra de manera responsable, solidaria y ética, solo lo imprescindible. Termino pidiendo a todos que os quedéis en casa, que os cuidéis y que solo acudáis a comprar comida  o a la farmacia en caso de necesidad, siendo responsable con esta situación terminaremos lo antes posible y todos podremos volver a tener la vida que teníamos antes. ¡Cuidaros!

 

He suspendido todas las consultas presenciales debido a la situación,  hasta que todo esto se solucione mis consultas presenciales pasan a ser consultas online,

Ponte en contacto conmigo y te lo explicaré todo.

 

 

 

Fuente: Academia Española de Nutrición y Dietética