Recetas con calabaza, recetas de otoño

La calabaza es la hortaliza estrella del #otoño, su bajo aporte en calorías y grasas, y su alto contenido  en vitaminas,  como la vitamina C y carotenoides, la convierten en un indispensable en nuestras recetas del otoño.

RECETAS CON CALABAZA, RECETAS DE OTOÑO

Una de las características de la calabaza de otoño es su piel gruesa, es una hortaliza que es difícil de pelar.

Antes de ponernos manos a la obra con las recetas, Bea Cocina, nuestra cocinera favorita, nos aporta algunos consejos para cocinar este #alimento de #temporada lo más fácil y rápido posible:

  • Cortar uno de los extremos de la calabaza. Cubrir la calabaza con film de plástico, la  introduces en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. A continuación, la dejas reposar un poco. Te costará mucho menos quitar la piel.
  • El siguiente paso puede ser cocinarla en el horno durante 35 minutos a 180ºC o hasta que esté tierna, dependerá del tamaño y de la potencia del horno
  •  Sino tienes horno puedes terminar de cocinarla en la sartén.

Una vez que tenemos la calabaza pelada y cortada la podemos utilizar en muchas recetas, desde #Ekilib te aportamos algunas ideas de recetas para que incorpores a tu menú semanal.

BASTONCITOS DE CALABAZA

  • Ingredientes: Calabaza, sal y aceite de oliva virgen extra.
  • Elaboración: Le quitamos la piel y las pepitas. La cortamos en bastoncitos. Los colocamos en una bandeja de horno, añadimos por encima una pizca de sal y un poquito de aceite de oliva virgen extra. Lo introducimos en el horno durante 15 minutos al horno a 200ºC, el tiempo y la temperatura dependerá del tipo de horno que utilicemos.
  • Consejos: Puedes utilizar las especias que quieras  para aportarle más sabor a la calabaza. Se puede convertir en un snack saludable como aperitivo junto con otros alimentos como el hummus o unos mejillones.

CREMA DE CALABAZA CON ALMENDRA MOLIDA

  • Ingredientes: Calabaza, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y almendra molida.
  • Elaboración: Corta la calabaza a dados y la cebolla cortada en rodajas muy finas. Sofríe la calabaza en la sartén con un poquito aceite de oliva virgen extra. Pasados unos minutos, echa almendra molida (otro alimento de temporada de otoño), y sofríelo junto con el resto de ingredientes. Cubre las verduras con agua o caldo de verduras , y añade un poco de sal. Deja que se cocine en la olla unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Lo sabrás si pinchando con un tenedor compruebas que está blanda. Pasado ese tiempo, tritura todo en tu vaso de batidora o procesador de alimentos.
  • Consejos: Sino tienes almendra molida, puedes utilizar almendras enteras y triturarlas tu mismo. La crema de calabaza la puedes acompañar con un huevo cocido o un pescado al vapor.

ESPAGUETIS CON CALABAZA, ESPINACAS Y GAMBAS

  • Ingredientes: Calabaza, cebolla, ajo, espaguetis integrales, espinacas, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Elaboración: Cocina los espaguetis en una olla hasta que queden al dente y los reservas. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra cocinas la calabaza, cortada en dados, junto con la cebolla y el ajo picadito. La puedes dejar durante 10 minutos a fuego lento y tapada para que el vapor termine de cocinar la calabaza. A continuación, vierte las espinacas en la sartén y saltea con el resto de ingredientes a fuego lento, poco a poco irá reduciendo su volumen. Añade las gambas peladas junto con el resto de ingredientes y mueve todos los ingredientes hasta que estén todos bien cocinados. Por último, añade los espaguetis a la sartén, mezcla con el resto de ingredientes y deja que se cocine durante varios minutos a fuego lento para que aporte mayor sabor a la pasta.
  • Consejos: Puedes cambiar las espinacas por otro tipo de verdura, la que prefieras. Las gambas las puedes cambiar por tiras de pollo. Si quieres añadir un toque fresco, puedes exprimir un zumo de limón por encima.

LENTEJAS CON SETAS Y CALABAZA

  • Ingredientes: Lentejas, calabaza, setas, cebolla, vino blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.
  • Elaboración:  Las lentejas pueden ser crudas o de bote, si utilizas lentejas en conserva, lávalas muy bien antes de utilizarlas. Corta la calabaza en dados no muy grandes y pica media cebolla en cubitos. También lava las setas y córtalas en trozos. En una olla echa un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte la cebolla, la calabaza y las setas, y saltea todo a fuego medio 5 minutos con cuidado de que no se te queme la cebolla. Agrega las lentejas que tienes reservadas a la olla. Añade el vino blanco y saltea varios minutos a fuego medio-alto, y deja que se evapore el alcohol. Pasados 3-4 minutos añade el agua (o caldo si tienes), sube el fuego hasta que comience a hervir y, en ese momento, bájalo. Pon a punto de sal y pimienta negra todo, y deja cocer a fuego suave durante 20 minutos. Pasado ese tiempo comprueba el sabor y la densidad de la sopa. Si te parece que está correcta, apaga, retira y sirve. Si piensas que le falta un poco, deja que se cocine un rato más.
  • Consejos: Puedes añadir las verduras que quieras al guiso, como por ejemplo zanahoria o calabacín. Es recomendable que si tomas postre sea una fruta cítrica, tipo naranja o mandarina, para aportar la vitamina C necesaria para que el hierro de la lenteja sea asimilado por nuestro organismo mucho mejor.

HAMBURGUESA VEGANA CON CALABAZA

  • Ingredientes: Calabaza, arroz, lentejas, pimienta, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  • Elaboración: Hierve el arroz según las indicaciones del fabricante en una olla. Corta la calabaza en dados pequeños, lo pones a hervir o la cocinas al vapor hasta que quede muy blandita. Cuando la calabaza y el arroz estén listos los mezclas en un bowl junto con las lentejas. Lo mezclas todo bien hasta que quede una mezcla muy homogénea, lo puedes hacer con las manos, con un tenedor o ayudándote de alguna batidora. Con las manos humedecidas, haces la forma de la hamburguesa y la cocinas en la sartén o al horno.
  • Consejos: Puedes añadir las especias que quieras para aportarle sabor a la mezcla. Puedes utilizar salsa de yogur vegana y acompañarlo con pan integral.

 

Todas las recetas las elaboramos con aceite de oliva virgen extra de Grupo Montes Norte.

Terminamos con dos ideas de postres con calabaza  muy fáciles de preparar.

POSTRES CON CALABAZA

Yogur natural con calabaza asada y canela

Flan de calabaza

  • Ingredientes: 300 gramos de calabaza, 3 huevos, 1/2 vaso de leche o bebida vegetal, 3 cucharadas de harina de avena.
  • Elaboración: Triturar todos los ingredientes, preparar un molde para horno, lo untamos con un poquito de mantequilla, los espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla y al horno por media hora(aproximadamente) 180ºC.

 

Si necesitas que te ayudemos a organizar el menú semanal o quieres Iinformación de  cualquiera de nuestros servicios, nos podrás encontrar en la Plaza de la Constitución 11A en Miguelturra, Ciudad Real. Sino te puedes desplazar a la clínica, también disponemos de consulta online 

Te puedes poner en contacto con nosotros a rellenando el formulario d contacto o a través del teléfono 699802242.

Fuente:

FEN ( Fundación española de nutrición)

Noodle recetas

 

Primer aniversario de Ekilib, bases del sorteo

Cumplimos nuestro primer como #empresa y lo queremos celebrar con un sorteo entre todos nuestros seguidores.

Bases del sorteo #Aceitedeolivavirgenextra

Bases del sorteo para Facebook

  • Seguir a Nutricionista, Mari Carmen Mohíno y Grupo Montes Norte. 
  • Mencionar a dos personas en la publicación del Sorteo.
  • El premio debe recogerse en mano en la tienda Montes Norte de Ciudad Real (Paseo del Prado), sino puedes desplazarte a la tienda en Ciudad Real,  Grupo Montes Norte se lo enviará a la dirección que nos indique en España.
  • El ganador se anunciará el 30 de Octubre y se informará mediante comentario en la foto del Sorteo.

Bases del sorteo para Instagram

  • Seguir a @ekilibnutricion y @grupomontesnorte
  • Comparte en tu historia la publicación del sorteo mencionando a @ekilibnutricion y @grupomontesnorte
  • El premio debe recogerse en mano en la tienda Montes Norte de Ciudad Real (Paseo del Prado), sino puedes desplazarte a la tienda en Ciudad Real,  Grupo Montes Norte se lo enviará a la dirección que nos indique en España.
  • El ganador se anunciará el 30 de Octubre y se informará mediante comentario en la foto del Sorteo.

Bases Legales completas sorteo Instagram

  1. Empresa organizadora del concurso Las entidades organizadoras de este concurso son Grupo Montes Norte S. Coop. de CLM (en adelante Grupo Montes Norte) con domicilio social en Avda. Fundadores de la Cooperativa 69, 13420 Malagón, Ciudad Real y CIF F13189667 y  Clínica de Nutrición y Dietética Ekilib con domicilio en Plaza de la Constitución 11A, 13170 Miguelturra, Ciudad Real, NIF 05696000G.
  2. Finalidad del concurso Difundir la alimentación sana premiando a dos de sus seguidores elegidos mediante sorteo.
  3. Ámbito geográfico y participantes Estas promociones tienen ámbito nacional
  4. Ámbito temporal Se iniciará el día 01/10/2020 a las 10:00 am y finalizará el 30/10/2020, a las 10:00 am. Sólo tendrá lugar bajo el cumplimiento de las presentes bases legales.
  5. ParticipantesPueden participar en la misma de forma gratuita y voluntaria, los residentes en España, seguidores previamente en la red social Instagram o Facebok  y que sigan a @MontesNorte y @ekilibnutricion. Deberán participar activamente en el sorteo según la mecánica dispuesta en este documento. No podrán participar en dicho concurso los trabajadores de Grupo Montes Norte ni Ekilib Nutrición. El perfil de los participantes deben ser públicos.
  6. PremiosHabrá dos ganadores: ambos definidos mediante sorteo aleatorio entre aquellos usuarios que cumplan las presentes bases. El premio será un pack de 3 aceites de 500ml  de diferentes variedades para cada ganador. El premio se recogerá en la Tienda de Montes Norte en Ciudad Real o se enviará a su domicilio en España. El premio no será canjeable ni por dinero ni por otros premios, y es personal e intransferible.
  7. Mecánica de la promoción A partir del primer día de la promoción y hasta el último día incluido, los seguidores de Instagram y Facebook de Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  podrán participar en el presente concurso a través de Instagram o Facebook. Para Facebook deberá de seguir a Grupo Montes Norte y Nutricionista, Mari Carmen Mohíno, además de nombrar a dos personas en la publicación del Sorteo. Para instagram, deberá seguir a @grupomontesnorte t @ekilibnutricion, además de publicar en su historia la publicación del sorteo y mencionando a @grupomontesnorte y @ekilibnutricion
  8. Mecánica de adjudicación de premios Todas las personas que cumplan los requisitos mencionados en la mecánica de la promoción desde el primer día a las 10.00 horas hasta el último día a las 10.00 horas entrarán en el sorteo correspondiente y podrán optar a los premios contenidos en las presentes bases. El sorteo se realizará mediante la web www.sortea2.com.En el supuesto caso de que no hubiera suficientes publicaciones para repartir los premios, o cualquier otro motivo interno, se reserva el derecho a cancelar el concurso. Los ganadores autorizan a que su nombre de Instagram y la imagen con la que participen en el sorteo sean publicados en las redes sociales de Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición . Los ganadores serán avisados mediante un comentario en la foto del sorteo.  Si alguno de los ganadores incumpliese las normas de este sorteo o no pudiese ser localizado dentro de los plazos de estas bases, el premio que le hubiese corresponder, quedaría desierto. El concursante no deberá incluir en los comentarios  de participación del concurso mensajes o imágenes que atenten o sean susceptibles de atentar contra la moral, la ética, el buen gusto o el decoro, ni que infrinjan, violen o conculquen los derechos de propiedad intelectual o industrial, y debemos advertirte de las consecuencias y responsabilidades en las que puede incurrir si realiza un uso ilícito o fraudulento de las mismas.
  9. Contacto con los ganadores Los ganadores serán contactados en los 5 siguientes días laborables al fin de esta promoción mediante un comentario en la imagen del sorteo  indicando que puede recoger el premio en Montes Norte Ciudad Real. En el caso de que no puedan desplazarse a la tienda, nos pondremos en contacto por privado para que nos faciliten la dirección. Si transcurridos 10 días desde que se efectúa dicha comunicación no se obtiene respuesta se anulará el premio y la empresa se reserva la facultad de nombrar nuevo(s) ganador(es), siguiendo el procedimiento descrito en este artículo. En caso de que dichos nuevo(s) ganador(es) tampoco contesten en el plazo de 5 días, se podrá declarar desierto el premio.
  10. Desvinculación de Instagram Instagram no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. El usuario se desvincula totalmente de Instagram, y es consciente de que está proporcionando su información a Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  y no a Instagram. La información que proporcione sólo se utilizará para tramitar la participación del concursante y para comunicarle el premio en caso de que resultara ganador. El usuario se desvincula totalmente de Instagram.
  11. FiscalidadLa celebración del previsto concurso, así como la concesión del premio quedan sujetos a la normativa fiscal vigente.
  12. Aceptación de las bases La simple participación implica la aceptación de estas bases en su totalidad por lo que la manifestación, en el sentido de no aceptación de las mismas, implicará la exclusión del participante y, como consecuencia de la misma, quedará Grupo Montes Norte y Ekilib Nutrición  liberada del cumplimiento de la obligación contraída con dicho participante. Al aceptar el premio, el ganador asume todos los gastos en los que incurra, salvo los que expresamente estén incluidos en la promoción en cuestión, así como la responsabilidad que se pueda derivar de la recogida y utilización de dicho premio.
  13. Derechos de la propiedad intelectual Grupo Montes Norte y Ekilib Clínica de Nutrición y Dietética  se reserva el derecho de usar los nombres e imágenes de los concursantes agraciados así como de todos los participantes a efectos de su utilización en fines publicitarios en los medios que estime oportunos y sin necesidad de notificación explícita.
  14. Datos personalesDe conformidad con Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal y la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y de Comercio Electrónico, se informa a los participantes de que los datos personales que faciliten serán incorporados a un fichero de datos de carácter personal, propiedad de la compañía organizadora. Dichos datos serán utilizados y tratados, además de con la finalidad de participar en el concurso, para la investigación, promoción y comercialización de sus lo que incluirá el envío de comunicaciones comerciales incluso por vía electrónica. Si lo desean, pueden hacer uso en cualquier momento de sus derechos de acceso, rectificación, oposición y cancelación de sus datos escribiendo al responsable del tratamiento a la dirección de correo electrónico que se indica a continuación: comunicacion@grupomontesnorte.com y contacto@ekilib.es
  15. Ley aplicable y tribunales competentes La ley aplicable al presente concurso promocional es la ley española, y los juzgados competentes para conocer de cualquier conflicto o controversia son los Juzgados de Ciudad Real.

¡SUERTE!