Menú de Nochebuena con recetas navideñas saludables

La Navidad es una época de celebraciones y reuniones familiares, donde la gastronomía juega un papel fundamental. Sin embargo, es posible disfrutar de un menú de Nochebuena delicioso y festivo sin comprometer nuestra salud. En este artículo, te presentaremos una selección de recetas navideñas saludables que te permitirán celebrar estas fiestas de manera equilibrada y sabrosa.

Comencemos por los aperitivos

Los entrantes son la carta de presentación de cualquier cena festiva. Optar por opciones ligeras y nutritivas es una excelente manera de comenzar la velada.

Hummus de Calabaza

• Ingredientes:
  • 400g garbanzos cocidos
  • 100g  calabaza asada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Elaboración: Corta y hornea la calabaza. Enjuaga y escurre los garbanzos y por último tritura todos los ingredientes para conseguir una pasta homogénea. Puedes servirlos junto a unos bastoncitos de verduras y unos panecillos integrales.

Piruletas de capresse

• Ingredientes:
  • Tomates cherry
  • Mozzarella fresca en bolitas
  • Aceitunas negras
  • Ralladura de limón
  • Perejil fresco o albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Elaboración: corta los tomatitos por la mitad y vacía las pepitas del interior. Luego corta la mozzarella del tamaño de los tomates y tritura las aceitunas hasta obtener una pasta. También puedes utilizar un paté de aceituna en este punto. Prepara el aliño de aceite de oliva con perejil y ralladura de limón. Para montar las piruletas, puedes pinchar los palos en un corcho. Pincha el tomate, añade los aliños y el queso.

Bolitas de queso con pistacho y uvas

• Ingredientes
  • Queso en crema
  • Queso de cabra
  • 12 uvas
  • 35 g de pistachos
• Elaboración: pica los pistachos y resérvalos. Lava las uvas, quita las semillas y pica en trocitos. Luego, mezcla los diferentes tipos de queso e incorpora los trocitos de uva. Mezcla muy bien y forma pequeñas bolitas con la ayuda de una cuchara. Deja en la nevera hasta la hora de servir. Finalmente, reboza las bolitas de queso con los pistachos previamente picados.

Tosta de queso, pera y frutos secos

• Ingredientes
  • Rebanada de pan de harina 100% integral
  • Una cucharada de requesón
  • 1/2 pera
  • Un puñado de almendras
  • Pimienta molida y miel (opcional)
• Elaboración: Tuesta el pan, añade el queso en la rebanada, las rodajas de pera y los frutos secos sobre el queso. Como aderezo, puedes usar un poquito de miel y pimienta.

Ensalada de langostinos y pomelo

• Ingredientes:
  • 12 langostinos cocidos y pelados.
  • 1 pomelo rosado.
  • Hojas de rúcula.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta al gusto.
• Elaboración: Pela el pomelo y corta los gajos en trozos pequeños. En un bol, mezcla los langostinos, el pomelo y las hojas de rúcula. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Chips de verduras

• Ingredientes:
  • 1 boniato
  • 1 patata grande
  • 3 remolachas
  • AOVE
• Elaboración: Pela los ingredientes y con ayuda de un pelador haz lajas muy finas. Precalienta el horno 15 minutos a 180ºC y coloca las verduras en una bandeja de horno. Rocía las láminas separadas con AOVE y hornea a 130ºC durante 50 minutos aproximadamente.

Plato principal

El plato principal es el centro de atención de la cena. Elegir opciones magras y preparaciones saludables es clave para mantener el equilibrio.

Merluza al horno con verduras asadas

La merluza es un pescado blanco bajo en grasas y alto en proteínas. Al hornearla con una variedad de verduras, se obtiene un plato completo y nutritivo.

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza.
• 1 calabacín.
• 1 berenjena.
• 1 pimiento rojo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y corta las verduras en rodajas finas.
3. Coloca las verduras en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y hierbas provenzales.
4. Hornea las verduras durante 20 minutos.
5. Añade los filetes de merluza sobre las verduras y hornea por 10 minutos adicionales o hasta que el pescado esté cocido.

Pollo al horno con salsa de naranjas

El pollo es una excelente fuente de proteínas magras. Esta receta incorpora una salsa de naranjas que aporta un toque cítrico y antioxidantes.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo sin piel.
• Jugo de 2 naranjas.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un bol, mezcla el jugo de naranja, mostaza, miel, sal y pimienta.
3. Coloca los muslos de pollo en una bandeja de horno y vierte la salsa por encima.
4. Hornea durante 40 minutos, rociando ocasionalmente con la salsa.

¿Y de postre?

Te comparto tres postres fáciles de hacer y deliciosos:

• Vasito cheesecake: queso fresco batido desnatado, 200g de copos de avena enteros, 80g de mantequilla o aceite de coco, arándanos frescos y hojas de menta.
• Trufas de plátano y cacao: plátano, 1 taza copos de avena, 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, pizca de esencia de vainilla, coco rallado y almendra picada.
• Sorbete de frutas: frutos rojos, mango, bebida de almendra y agua.

Navidad saludable y deliciosa

Disfrutar de una Navidad saludable es completamente posible con estas recetas navideñas para Nochebuena. Con estas opciones de entrantes, platos principales y postres saludables, puedes sorprender a tus invitados con un menú de Nochebuena delicioso y nutritivo, sin renunciar al sabor ni a la celebración. Recuerda que lo importante es equilibrar las comidas, controlar las porciones y elegir ingredientes frescos y nutritivos para mantenerte saludable durante las fiestas.

Desde Ekilib te deseamos felices fiestas, y recuerda que puedes agendar una consulta online o presencial si quieres una dieta personalizada para estas fechas, para comenzar el año con mejor pie o en cualquier otra temporada.